Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs

Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — des éléments supplémentaires correctement sélectionnés maximisent l'utilisation de la capacité interne du réfrigérateur, assurent un placement approprié des récipients GN et facilitent l'organisation quotidienne dans les cuisines HoReCa.

Types d'étagères et leurs fonctions

Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — les systèmes d'étagères pour réfrigérateurs professionnels offrent plusieurs types en fonction des besoins de stockage. Étagères fixes — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs divisent la capacité interne du réfrigérateur à une hauteur déterminée ; généralement incluses dans le kit du réfrigérateur, mais peuvent être complétées ou remplacées par des étagères de hauteur différente. Étagères réglables — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs une caractéristique moderne des réfrigérateurs professionnels est la possibilité de régler verticalement les étagères, ce qui permet d'adapter la hauteur des étagères à des produits de différentes tailles ou au placement de conteneurs GN ; un avantage de plus grande flexibilité. Étagères en acier inoxydable — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs les étagères en métal sont plus durables que celles en polymère ; elles peuvent être lavées à haute température et désinfectées avec des agents plus forts ; important pour les établissements soumis à des exigences strictes en matière de HACCP. Étagères compatibles GN — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs la largeur et la profondeur des étagères correspondent aux dimensions GN 1/1 (530×325 mm) ou GN 2/1 (650×530 mm) ; aucun besoin de stabilisation supplémentaire pour les conteneurs GN.

Paniers et cassettes pour conteneurs GN

Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — les paniers et cassettes sont des éléments d'organisation spécialisés qui assurent un stockage stable et un retrait facile des récipients GN. Paniers GN — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs paniers en acier inoxydable pour récipients GN 1/1, GN 1/2 ou GN 1/3 ; les paniers maintiennent les récipients en rangées avec un espacement fixe ; plus facile de retirer un récipient spécifique sans déplacer les autres. Cassettes pour plaques — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs cassettes spéciales pour plaques de réfrigérateur ou plaques de pâtisserie ; permettent de stocker plusieurs plaques de manière compacte en arrangement vertical ; les cassettes pour plaques augmentent considérablement le nombre de plaques par étagère. Cassettes mobiles — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs cassettes sur roues permettant de sortir tous les récipients de l'étagère en une seule fois ; solution populaire pour les ateliers de pâtisserie, où le réfrigérateur fonctionne avec des chariots à plaques. Plastique ou acier — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs paniers en plastique sont moins chers et plus légers ; paniers en acier sont plus résistants et permettent un lavage à haute température ; le choix dépend de la méthode de lavage et de l'intensité de la charge. Voir aussi tables réfrigérées.

Joints de porte et autres accessoires fonctionnels

Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — en plus des étagères et des paniers, la gamme d'accessoires pour réfrigérateurs comprend également des éléments fonctionnels d'entretien. Joints de porte — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs les joints magnétiques des portes s'usent avec le temps et perdent leur capacité d'étanchéité ; un joint endommagé provoque des fuites de porte, augmentant la consommation d'énergie et l'instabilité de la température ; le remplacement en temps opportun du joint est économiquement avantageux. Poignées de porte — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs dans l'environnement HoReCa intensif, la poignée est un élément d'usure ; à remplacer si la poignée est devenue lâche ou endommagée ; une poignée ergonomique réduit le temps nécessaire à chaque ouverture de porte. Thermomètres et enregistreurs de température — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs un thermomètre interne ou un enregistreur de données est nécessaire pour la documentation HACCP ; certains modèles sont équipés en usine, d'autres doivent être complétés ; un enregistreur électronique facilite la réalisation des exigences de traçabilité HACCP. Panneaux de ventilation arrière — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs les panneaux de ventilation ou déflecteurs à l'intérieur du réfrigérateur dirigent l'air froid de manière plus uniforme sur toutes les étagères ; améliorent l'uniformité de la température.

Conformité HACCP et hygiène avec les bons accessoires

Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — l'entretien hygiénique des accessoires de réfrigérateur fait partie intégrante du plan HACCP. Nettoyage des étagères — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs retirer et laver les étagères au moins une fois par semaine ou plus souvent en cas de déversement de produit ; les étagères en acier inoxydable peuvent être désinfectées avec des agents plus forts ; les étagères en polymère — avec des produits adaptés à l'humidité et aux désinfectants. Risques de contamination croisée — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs pour le stockage de différents groupes d'aliments (viande, légumes, produits laitiers) sur des étagères ou dans des paniers séparés, il doit y avoir un système précis ; les paniers avec étiquettes ou codage couleur facilitent l'organisation. Rotation des produits — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs le principe FIFO (premier entré, premier sorti) doit être applicable avec l'organisation des étagères ; les produits placés dans des paniers ou cassettes doivent être réarrangés de sorte que les produits plus anciens se trouvent à l'avant. Uniformité de la température — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs un réfrigérateur surchargé ou des objets volumineux mal placés qui bloquent les ouvertures de ventilation peuvent créer des zones plus chaudes ; l'organisation des systèmes d'étagères et de paniers influence la circulation de l'air. Voir aussi équipements frigorifiques.

Scénarios d'utilisation HoReCa

Cuisine de restaurant avec un système GN et atelier de pâtisserie — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs ; les paniers GN dans le réfrigérateur assurent l'organisation des commandes ; cassettes pour plaques de pâtisserie. Café avec de petits réfrigérateurs et une organisation interne insuffisante — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs ; une étagère supplémentaire a augmenté la capacité de stockage ; division HACCP par étagères. Grande cuisine d'hôtel avec des exigences de documentation HACCP — étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs ; un enregistreur de données a été ajouté ; les joints de porte ont été remplacés ; BHS est un fournisseur régulier d'équipements.

Questions fréquemment posées

Comment savoir quelles étagères sont compatibles avec un réfrigérateur spécifique ? Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — il faut indiquer le numéro de modèle du réfrigérateur et le nom du fabricant ; les étagères d'origine sont garanties compatibles ; les étagères universelles peuvent ne pas correspondre exactement à la largeur interne du réfrigérateur ; en contactant l'équipe BHS, la compatibilité peut être précisée ; découvrez également les réfrigérateurs de cuisine.

À quelle fréquence faut-il remplacer le joint de porte d'un réfrigérateur ? Étagères, paniers et accessoires pour réfrigérateurs — en moyenne tous les 2 à 3 ans en utilisation intensive HoReCa ; vérifier avec une feuille de papier : insérer entre les portes et fermer — si la feuille glisse sans résistance, le joint doit être remplacé ; un joint endommagé augmente la consommation d'énergie de 15 à 30 %. Découvrez les équipements frigorifiques.

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