Multi-grills

Les multi-grills sont une solution économique et efficace en termes d'espace pour les cuisines aux exigences de menus variées — un seul appareil avec des plaques interchangeables remplace plusieurs équipements spécialisés, réduisant ainsi l'investissement global et la surface de travail nécessaire. BHS propose ces appareils en France.

Fonctions et plaques interchangeables des multi-grills

La polyvalence des multi-grills découle du système de plaques de cuisson interchangeables. Plaques de grill — multi-grills avec des plaques de grill en fonte nervurée ou en acier inoxydable ; adaptées pour griller des burgers, des filets de poulet, du poisson et des légumes avec le motif caractéristique du grill. Plaques à gaufres — multi-grills avec des plaques à gaufres carrées ou rondes ; les plaques montées sur des éléments chauffants électriques assurent une cuisson uniforme des gaufres des deux côtés. Plaques à sandwichs et paninis — multi-grills avec des plaques à sandwichs lisses ou nervurées ; les tranches de pain sont pressées entre les surfaces chaudes, obtenant une croûte croustillante et un fromage fondu à l'intérieur. Plaque à crêpes — multi-grills avec une plaque à crêpes lisse ; la surface plane et uniformément chauffée garantit des crêpes rondes et régulières. Plaques à pizza et flatbread — multi-grills avec une surface plus grande en pierre ou en acier inoxydable pour les pizzas fines et les flatbreads. Découvrez également le grill salamandre.

Paramètres techniques des multi-grills

Le choix d'un multi-grill dépend de l'alimentation en énergie, de la taille de la plaque et du système de chauffage. Puissance électrique — les multi-grills fonctionnent avec une puissance électrique 1,5–4 kW selon la taille de la plaque ; raccordement monophasé 230V ou triphasé 400V. Vitesse de chauffage — les multi-grills atteignent la température de travail en 5 à 10 minutes ; plus rapide qu'un grand four à convection. Thermostats — les multi-grills avec thermostat réglable 50–300°C ; différents produits nécessitent des températures différentes. Taille des plaques — la largeur des plaques de multi-grill est de 30–60 cm ; les plaques plus grandes permettent de cuire plus de produits simultanément. Facilité d'installation — les multi-grills avec des plaques interchangeables sans outil ; changement de plaque en 30 secondes entre différents produits.

Applications des multi-grills dans différents formats HoReCa

La flexibilité des multi-grills les rend adaptés à divers types d'entreprises HoReCa. Café — multi-grills avec plaques à gaufres et à sandwichs ; un seul appareil dessert à la fois les menus du petit-déjeuner et du déjeuner. Restaurant à burgers — multi-grills avec plaques de grill ; une solution compacte pour des volumes de production élevés sans avoir à acheter une grande surface de grill spécialisée. Buffet de petit-déjeuner d'hôtel — multi-grills avec plaques à crêpes et à gaufres ; les petits-déjeuners préparés en direct améliorent l'expérience des clients. Cantine — multi-grills avec des plaques polyvalentes ; différents plats du menu quotidien avec un seul appareil. Découvrez également le grill rotatif.

Entretien et nettoyage des multi-grills

Les multi-grills avec plaques interchangeables facilitent l'entretien par rapport aux grills fixes. Nettoyage des plaques — les plaques interchangeables des multi-grills sont amovibles et lavables au lave-vaisselle ou à la main avec un dégraissant ; plus facile que de nettoyer une surface de grill fixe. Collecte des graisses — les multi-grills avec un bac de récupération des graisses pour les graisses qui s'écoulent pendant la cuisson ; à nettoyer après chaque utilisation. Nettoyage du corps du grill — nettoyer l'extérieur du multi-grill avec un chiffon humide ; ne jamais exposer les parties électriques à l'eau. Vérification des éléments chauffants — vérifier périodiquement l'uniformité de la chaleur des éléments chauffants du multi-grill. Découvrez également la surface de grill au gaz.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Un café avec un multi-grill dans la zone petit-déjeuner — plaque à gaufres le matin, plaque à sandwichs à midi ; un seul appareil, deux menus. Zone petit-déjeuner d'hôtel avec un multi-grill — crêpes et gaufres préparées sous les yeux des clients ; la cuisson en direct améliore l'expérience des clients. Restaurant de restauration rapide — multi-grills avec plaques de grill pour les steaks de burger et les filets de poulet ; taille compacte et changement rapide de plaque.

Questions fréquemment posées

À quelle vitesse peut-on changer les plaques d'un multi-grill entre différents produits ? Les multi-grills avec un système de changement rapide de plaques permettent de changer les plaques en 30 à 60 secondes ; cependant, il faut se rappeler que les plaques sont chaudes et que le changement doit se faire avec des gants de protection ; les nouvelles plaques doivent être chauffées à la température de travail avant de placer le produit. Explorez la gamme de grills.

Les multi-grills conviennent-ils à une production intensive ou seulement à de petits volumes ? Selon le modèle, les multi-grills peuvent traiter des volumes de production moyens ; pour une production spécialisée à grande échelle (par exemple, uniquement des burgers), une grande surface de grill spécialisée est plus efficace ; les multi-grills sont les plus efficaces lorsque différents types de produits sont préparés tout au long de la journée. Découvrez également les grills de contact.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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