AUREA

Les pièces de rechange AUREA pour éplucheuses à pommes de terre — le remplacement en temps opportun du disque abrasif et des parois de la cuve garantit une efficacité d’épluchage élevée et une perte minimale de chair de pomme de terre dans les cuisines HoReCa.

Le disque abrasif et le système d’épluchage AUREA

AUREA — le disque abrasif de l’éplucheuse à pommes de terre AUREA est la partie principale qui élimine mécaniquement les peaux de pommes de terre. Le disque abrasif — le disque abrasif AUREA AUREA (rotor inférieur) est recouvert d’un matériau abrasif qui frotte les peaux de pommes de terre ; la couche abrasive du disque s’use progressivement — un coefficient de frottement plus faible signifie que l’épluchage nécessite plus de temps ou que les pommes de terre ne sont pas suffisamment nettoyées. Signes d’usure du disque abrasif — les pommes de terre ne sont pas complètement épluchées après un cycle standard ; l’épluchage prend plus de temps que d’habitude ; il faut augmenter la quantité d’eau ; des signes visibles d’usure sur la surface abrasive du disque. Fréquence de remplacement du disque abrasif — la durée de vie du disque abrasif AUREA dépend du volume et de la dureté des pommes de terre ; en utilisation intensive HoReCa (100 kg+ par jour) — remplacer tous les 6 à 12 mois ; en cas de charge plus légère — plus longtemps. Parois abrasives de la cuve — les parois de la cuve de l’éplucheuse AUREA AUREA peuvent également être recouvertes d’un revêtement abrasif ou de bandes à reliefs abrasifs ; ces parois s’usent en même temps que le disque ; vérifier les parois de la cuve lors du remplacement du disque.

Cuve, bouchon et système d’eau

AUREA — la cuve, le bouchon et le système d’alimentation en eau de l’éplucheuse à pommes de terre AUREA assurent l’évacuation efficace des peaux et le processus d’épluchage des pommes de terre. Cuve — la cuve de l’éplucheuse AUREA AUREA est la partie principale du conteneur de l’appareil où se déroule le processus d’épluchage ; la cuve est généralement fabriquée en acier inoxydable ou en plastique ; les fissures dans la cuve présentent un risque de HACCP ; remplacer immédiatement une cuve endommagée. Bouchon — la cuve AUREA AUREA possède un bouchon (bouchon de vidange) en bas qui retient l’eau pendant l’épluchage et permet ensuite d’évacuer l’eau avec les peaux ; un bouchon endommagé peut provoquer des fuites d’eau imprévues pendant l’épluchage ; remplacer par une pièce de rechange AUREA compatible. Raccord d’alimentation en eau — l’éplucheuse à pommes de terre AUREA AUREA dispose d’une alimentation en eau qui évacue en continu les peaux par le bouchon ; une fuite du raccord d’alimentation en eau met en danger l’environnement de travail ; vérifier régulièrement les raccords. Couvercle — le couvercle de l’éplucheuse à pommes de terre AUREA AUREA empêche les pommes de terre de sortir pendant l’épluchage ; un couvercle ou un mécanisme de verrouillage endommagé présente un risque pour la sécurité ; remplacer immédiatement. Consultez également les pièces détachées pour éplucheuses à pommes de terre.

Moteur et système mécanique

AUREA — le moteur électrique de l’éplucheuse à pommes de terre AUREA a une longue durée de vie, mais une utilisation incorrecte peut l’accélérer. Protection du moteur contre les surcharges — le moteur AUREA AUREA est équipé d’un protecteur thermique contre les surcharges ; si le moteur surchauffe en raison d’une charge excessive (trop de pommes de terre dans la cuve), le protecteur coupe le moteur ; attendre que le moteur refroidisse et redémarrer avec une charge réduite. Joint du moteur — le moteur AUREA sous la cuve est protégé de l’humidité par un joint ; un joint usé permet à l’eau de pénétrer dans le compartiment du moteur ; vérifier le joint chaque semaine lors de l’entretien. Arbre d’entraînement — le disque abrasif AUREA est monté sur l’arbre d’entraînement ; le roulement de l’arbre s’use progressivement ; des vibrations ou des bruits inhabituels pendant le fonctionnement indiquent une usure du roulement. Interrupteur de sécurité — l’interrupteur de sécurité du couvercle de l’éplucheuse AUREA AUREA empêche le moteur de fonctionner avec le couvercle ouvert ; un interrupteur de sécurité endommagé nécessite un remplacement immédiat.

Scénarios d’utilisation HoReCa

Restaurant avec préparation quotidienne de grandes quantités de pommes de terre — AUREA ; le disque abrasif de l’éplucheuse à pommes de terre AUREA a été remplacé après une diminution de l’efficacité d’épluchage ; le temps de préparation des pommes de terre a été normalisé. Cuisine d’hôtel avec des plats de pommes de terre quotidiens au petit-déjeuner — AUREA ; le bouchon de la cuve AUREA a été remplacé après une fuite d’eau ; le fonctionnement s’est poursuivi sans interruption. Cantine avec préparation de pommes de terre en grand volume pour le déjeuner — AUREA ; le moteur AUREA a refroidi après une surcharge ; une discipline de travail sur la charge maximale unique a été introduite ; BHS fournit des pièces de rechange.

Questions fréquemment posées

Combien de kg de pommes de terre l’éplucheuse AUREA peut-elle éplucher en un cycle ? AUREA — cela dépend du modèle spécifique ; les petits modèles AUREA — 5–10 kg par cycle (environ 2–3 minutes) ; les modèles plus grands — 15–25 kg ; ne pas surcharger la cuve au-delà de la capacité maximale du fabricant, car la surcharge endommage le moteur et le disque abrasif ; consultez les pièces détachées pour éplucheuses à pommes de terre.

Le disque abrasif AUREA convient-il également à d’autres marques d’éplucheuses à pommes de terre ? AUREA — généralement non ; chaque fabricant a son propre système de montage et sa propre taille de disque ; les disques AUREA sont conçus uniquement pour les modèles AUREA ; indiquer le numéro de modèle avant l’achat ; consultez les pièces détachées ROGA KM.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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