Table sans étagère, petits/grands rouleaux

La table à rouleaux sans étagère, petits/grands rouleaux est la configuration la plus polyvalente de la série de tables à rouleaux à partie inférieure ouverte, combinant les avantages des petits et grands rouleaux avec une facilité de nettoyage. La combinaison des deux tailles de rouleaux sans étagère de rangement permet le transport de différentes cassettes tout en conservant l’espace inférieur ouvert pour l’utilisation d’équipements mobiles. Cette variante est idéale pour les plonge des établissements où la diversité des cassettes et la simplicité d’hygiène sont des priorités tout aussi importantes.

Combinaison de deux tailles de rouleaux sans étagère

Les petits et grands rouleaux dans un même système sans étagère garantissent que les cassettes, qu’elles soient grandes ou petites, peuvent être transportées efficacement sur une seule et même table. Les grands rouleaux supportent les cassettes standard de plus grande taille, assurant un mouvement stable, tandis que les petits rouleaux sont optimaux pour le transport précis des cassettes plus petites. Cette combinaison évite d’avoir à acheter deux tables séparées pour différentes tailles de cassettes, ce qui permet d’économiser de l’espace et des coûts.

Avantages de la partie inférieure ouverte

La partie inférieure ouverte de la table offre un espace libre sous la table pour les chariots à cassettes et les équipements mobiles. Les chariots à cassettes peuvent se déplacer librement sous la table, assurant un flux continu de cassettes entre la machine de lavage et la zone de tri. La partie inférieure ouverte simplifie considérablement le nettoyage quotidien, car il n’y a pas de surfaces horizontales d’étagère où des résidus alimentaires ou de l’humidité pourraient s’accumuler. BHS aide à choisir cette variante.

Avantages hygiéniques de la configuration sans étagère

Une table à rouleaux sans étagère ni éléments de rangement est la plus facile à nettoyer parmi toutes les variantes de tables à rouleaux. Un nombre réduit de surfaces horizontales signifie moins d’endroits où les bactéries peuvent s’accumuler dans l’environnement humide de la plonge. Les rouleaux et le cadre de la table en acier inoxydable sont désinfectés avec des produits standard de l’industrie alimentaire après chaque service, conformément aux exigences HACCP.

Comparaison avec la variante standard sans étagère

Comparée aux tables à rouleaux standard sans étagère avec une seule taille de rouleaux, la variante universelle offre une compatibilité plus large avec les tailles de cassettes. La table standard convient si une seule taille de cassette est utilisée en cuisine et représente une solution plus économique. La variante universelle est optimale si les tailles de cassettes varient ou si des changements d’équipement sont prévus à l’avenir. BHS aide à déterminer la bonne variante.

Ergonomie et efficacité du travail

Les grands et petits rouleaux assurent un transport efficace des cassettes avec un effort physique minimal, quelle que soit la taille des cassettes. La gestion de différentes cassettes avec une seule table réduit les déplacements du personnel et simplifie l’organisation du travail pendant les services. Il n’est pas nécessaire de se déplacer entre différentes tables en fonction du type de cassette — tout se fait depuis un seul poste de travail. Cette organisation du travail est particulièrement efficace dans les grands établissements de restauration.

Intégration dans le système de lavage

La table à rouleaux universelle sans étagère peut être placée aussi bien du côté prélavage que post-lavage. Du côté prélavage, elle aide à acheminer rapidement différents types de cassettes vers la machine de lavage. Du côté post-lavage, les cassettes fraîchement lavées sont rapidement déplacées le long des rouleaux vers la zone de tri ou de stockage. BHS aide à déterminer le positionnement optimal en fonction de l’aménagement de la cuisine et du sens de circulation des cassettes.

Planification de l’espace

Le positionnement de la table universelle sans étagère doit être planifié en fonction des flux de cassettes et des déplacements du personnel. Il faut prévoir un passage suffisant à côté et sous la table pour les équipements mobiles. La taille de la table doit être choisie en fonction des plus grandes séries de cassettes à transporter. BHS aide à planifier l’aménagement optimal de la zone de plonge.

Entretien et nettoyage

L’entretien quotidien de la table à rouleaux sans étagère, petits/grands rouleaux comprend le nettoyage et la désinfection des deux tailles de rouleaux et du cadre de la table après chaque service. Les grands et petits rouleaux sont nettoyés de la même manière avec une solution désinfectante. Un entretien régulier garantit le bon fonctionnement de la table et le respect constant des normes d’hygiène HACCP. BHS conseille sur les procédures d’entretien adaptées aux modèles de tables spécifiques.

Durabilité de l’acier inoxydable

L’acier inoxydable confère à tous les éléments de la table à rouleaux sans étagère la résistance nécessaire aux environnements humides et chauds de la plonge. Les grands et petits rouleaux en acier résistent à une utilisation quotidienne intensive sans déformation ni corrosion pendant de nombreuses années. L’investissement dans une table à rouleaux en acier inoxydable est rentabilisé par une longue durée de service dans les entreprises HoReCa.

Compatibilité des cassettes avec deux tailles de rouleaux

Cette configuration de table est optimale pour les cuisines dont le parc de cassettes comprend à la fois des cassettes standard de grande taille et des cassettes plus petites pour verres et tasses à café. Deux tailles de rouleaux au sein d’un même système éliminent le besoin d’acheter deux tables séparées pour le traitement de différentes cassettes. Cette approche universelle est économique et simplifie la gestion de l’équipement de plonge.

Avantages du passage à une configuration universelle

Dans les cuisines où le système de cassettes est modifié ou élargi, la table universelle sans étagère avec une combinaison de petits et grands rouleaux offre une adaptation flexible sans investissements supplémentaires. Les systèmes de cassettes plus récents, qui combinent souvent différentes tailles dans un même parc, sont compatibles avec cette configuration. Cette flexibilité est appréciée par les entreprises HoReCa qui prévoient de moderniser leur plonge.

Questions fréquemment posées

Quelles tailles de cassettes conviennent aux grands rouleaux et lesquelles aux petits ?

Les grands rouleaux sont généralement conçus pour le transport de cassettes standard de 500×500 mm, tandis que les petits rouleaux sont destinés aux séries de cassettes plus petites. BHS aide à vérifier la compatibilité avec des modèles de cassettes spécifiques.

Peut-on installer une seule table avec une combinaison de petits/grands rouleaux au lieu de deux tables séparées ?

Oui, c’est le principal avantage de la table universelle. BHS aide à calculer l’efficacité économique par rapport à deux tables séparées.

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