Table sans étagère

Une table à rouleaux sans étagère est la configuration la plus simple de table à rouleaux, avec une surface de transport à rouleaux et une partie inférieure entièrement ouverte sans éléments de rangement. Cette configuration est la plus facile à nettoyer et offre un accès maximal au matériel mobile placé dans l’espace sous la table. Dans les cuisines HoReCa, la version sans étagère convient aux situations où la simplicité de nettoyage et l’utilisation de matériel mobile sont plus importantes que la capacité de rangement.

Avantages de la partie inférieure ouverte dans une table à rouleaux

Le principal avantage d’une table à rouleaux sans étagère est l’espace entièrement libre sous la table, qui permet de placer, retirer ou déplacer du matériel mobile sous la table sans obstacles. Les chariots à casiers peuvent circuler librement sous la table, assurant un flux continu de casiers vers l’entrée ou la sortie du lave-vaisselle. La partie inférieure ouverte facilite également le nettoyage de l’espace sous la table, réduisant ainsi le risque de prolifération bactérienne. BHS aide à évaluer si cette configuration répond aux besoins spécifiques d’une cuisine.

Simplicité de nettoyage et hygiène

Une table à rouleaux sans étagère est la plus facile à nettoyer parmi toutes les configurations de tables à rouleaux. Le nettoyage sous la table est rapide et complet, car il n’y a pas de surfaces de rangement où des résidus alimentaires ou de l’humidité pourraient s’accumuler. Le nombre réduit de surfaces horizontales diminue les risques de prolifération bactérienne dans la zone humide de lavage. La surface en acier inoxydable et les rouleaux sont désinfectés avec des produits standard de l’industrie alimentaire après chaque service, conformément aux exigences HACCP.

Conformité HACCP pour la configuration sans étagère

Une table à rouleaux en acier inoxydable sans étagère est entièrement conforme aux exigences d’hygiène HACCP définies par les réglementations de sécurité alimentaire. La surface en acier n’absorbe pas les bactéries ni l’humidité et se désinfecte facilement. La partie inférieure ouverte réduit également le risque d’accumulation bactérienne, car il n’y a pas de surfaces d’étagères horizontales où des résidus alimentaires pourraient s’accumuler. Le respect des exigences HACCP dans la zone de lavage est une obligation pour toutes les entreprises HoReCa.

Comparaison avec la version avec étagère

Lors du choix entre une table sans étagère et une table avec étagère, il est important d’évaluer si un espace de rangement à proximité du poste de travail est nécessaire. Une table avec étagère offre un stockage des casiers directement à la surface des rouleaux, mais complique l’utilisation du matériel mobile et le nettoyage. Une table sans étagère est optimale si le stockage des casiers est organisé avec des étagères ou des chariots séparés. BHS aide à choisir la configuration adaptée.

Adaptabilité des deux côtés de la machine à laver la vaisselle

Une table à rouleaux sans étagère convient aussi bien pour la position de prélavage que pour celle de post-lavage. Côté prélavage, la partie inférieure ouverte permet aux chariots à casiers d’amener rapidement la vaisselle sale directement à l’entrée de la machine à laver. Côté post-lavage, les rouleaux assurent un déplacement facile des casiers propres vers la zone de tri ou de stockage. Dans les deux positions, la configuration sans étagère maintient un espace libre sous la table et un nettoyage simplifié.

Intégration du matériel mobile

Une table à rouleaux sans étagère est idéale pour les cuisines où les chariots à casiers font partie intégrante du système de transport de la vaisselle. Le chariot peut être roulé directement sous la table et en ressortir, assurant une connexion directe entre la table à rouleaux et le système de transport des casiers. Un tel système intégré réduit le nombre de transferts de casiers et accélère le cycle de circulation de la vaisselle pendant les périodes de forte affluence. BHS aide à planifier l’intégration du matériel mobile dans le système de table à rouleaux.

Durabilité de l’acier inoxydable

L’acier inoxydable est le matériau optimal pour les tables à rouleaux fonctionnant dans des environnements humides et chauds de lavage. Les rouleaux en acier et le cadre de la table résistent à une utilisation quotidienne intensive sans corrosion ni déformation. Une utilisation prolongée sans dégradation est le principal avantage de l’acier inoxydable — l’investissement est rentabilisé par des années de service fiable. BHS propose des tables à rouleaux sans étagère de qualité sur le marché HoReCa.

Flux efficace de casiers avec une table à rouleaux sans étagère

Une table à rouleaux sans étagère assure un flux continu de casiers sans éléments transversaux. Le personnel peut rapidement pousser les casiers le long des rouleaux, aussi bien vers l’entrée de la machine à laver que vers la sortie, en direction de la zone de tri. La partie inférieure ouverte permet aux chariots à casiers de circuler librement sous la table, complétant le système de transport à rouleaux avec du matériel mobile. Un tel système intégré de flux de casiers est optimal pour les zones de lavage de vaisselle à forte capacité.

Entretien et nettoyage

L’entretien quotidien d’une table à rouleaux sans étagère est plus simple que pour les versions avec étagère, car il n’y a pas de surfaces de rangement à nettoyer en plus des surfaces de la table et des rouleaux. Le nettoyage est rapide et complet — une solution désinfectante est appliquée sur les surfaces des rouleaux et de la table, qui sont facilement accessibles des deux côtés. Les axes des rouleaux sont désinfectés avec un chiffon, en vérifiant qu’aucun résidu ne s’accumule. BHS fournit des informations sur les procédures d’entretien appropriées.

Planification de l’espace pour une table à rouleaux sans étagère

L’emplacement d’une table à rouleaux sans étagère doit être planifié en fonction de la direction de l’entrée ou de la sortie de la machine à laver et des voies de circulation du personnel. Il est nécessaire de prévoir un espace de passage suffisant à côté de la table et sous celle-ci pour permettre la libre circulation des chariots à casiers. Un emplacement correct assure un flux optimal de casiers et réduit les conflits de mouvement entre le personnel et le matériel. BHS aide à planifier l’aménagement de la zone de lavage avec des tables à rouleaux sans étagère.

Questions fréquemment posées

Une table à rouleaux sans étagère est-elle compatible avec les lave-vaisselle standards ?

Oui, une table à rouleaux sans étagère est compatible avec la plupart des lave-vaisselle commerciaux selon les normes de hauteur. BHS aide à vérifier la compatibilité.

Peut-on installer une table sans étagère du côté post-lavage ?

Oui, cette configuration convient aux deux côtés de la machine à laver. BHS aide à déterminer l’emplacement optimal pour une cuisine spécifique.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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