Café kebab

Le projet café kebab — un café kebab allie service rapide à un menu légèrement plus large et une zone de sièges ; l'équipement technologique est axé sur la préparation de la viande döner, des desserts et des garnitures, ainsi que sur un service rapide ; BHS aide à choisir et à livrer tout l'équipement nécessaire.

Grill döner — l'équipement principal d'un café kebab

Le projet café kebab — le grill döner vertical est le cœur d'un café kebab ; la broche à viande tourne verticalement et la viande est découpée à l'aide d'un mécanisme de couteau spécial. Grill à gaz ou électrique — un grill à gaz assure un chauffage plus rapide et un arôme plus authentique ; un grill électrique est plus adapté aux endroits sans raccordement au gaz ou avec des réglementations de sécurité strictes. Capacité de la broche — une broche standard convient pour 20–40 kg de viande ; les grands cafés peuvent utiliser deux spirales de grillage ; consultez les projets de restauration rapide. Conservation de la viande — un réfrigérateur pour la viande non encore placée sur la broche est nécessaire à côté du grill.

Saladette et zone de garnitures

Le projet café kebab — une saladette est un récipient réfrigéré avec couvercle qui maintient les garnitures à la température de travail ; elle est indispensable dans un café kebab. Gamme de garnitures — chou, oignon, tomate, concombre, différentes sauces (ail, piquante, mixte) ; chaque garniture a son propre récipient ; la saladette les conserve à +2…+8°C sans déplacement. Réchauffeur de pain — un chauffage spécial ou un grille-pain est nécessaire pour préparer la pita ou le lavash ; un pain froid détériore la qualité du produit final. Zone de montage — près du comptoir, la viande est placée sur du lavash/pita chaud, les garnitures et les jus sont ajoutés ; service rapide en 30–60 secondes ; consultez le fast food kebab bus.

Plan de la cuisine et flux de travail dans un café kebab

Le projet café kebab — l'aménagement de la cuisine d'un café kebab comprend : la zone du grill döner, la zone de préparation, la zone de service et la zone de lavage. Flux de travail linéaire — la viande est préparée (découpée de la broche) → placée sur du pain chaud → les garnitures sont ajoutées → emballé → le client le reçoit ; le processus prend 60 secondes. Zones chaude et froide — le grill döner crée une zone à haute température ; la saladette avec garnitures se trouve à côté de la zone de service, sous le réchauffeur ou séparément ; HACCP exige de séparer les zones chaudes et froides. Installation de friteuse — les frites sont également populaires au menu ; la friteuse est placée dans une zone séparée avec un système d'extraction au-dessus ; consultez les projets de restauration rapide. BHS assure la planification de la cuisine en France.

Exemples de projets café kebab en HoReCa

Un café kebab de 30–50 m² en France — un café kebab compact avec 15–20 places assises ; 1–2 broches à döner ; saladette et zone de service du côté du comptoir ; zone de lavage à l'arrière ; BHS assure l'aménagement en France. Un café kebab dans un centre commercial — un format de centre commercial avec un système d'extraction renforcé et une zone de service visuellement attrayante. Un café kebab en bord de route au format diner — une plus grande capacité (80–100 places), 3–4 broches à döner, une gamme plus large de friteuses ; BHS fournit le projet. BHS propose l'aménagement de cafés kebab dans toute la France.

Questions fréquemment posées

Combien de grills döner sont nécessaires pour un café kebab ? Le projet café kebab — un petit café kebab avec 20–40 clients par jour nécessite un grill ; un café de taille moyenne (100–200 clients) a besoin de 2 grills ou d'un grill haute capacité ; contactez BHS pour le choix de l'équipement en fonction du flux de clients prévu ; consultez les projets de restauration rapide.

Quelle est la surface minimale pour un café kebab ? Le projet café kebab — la surface de production minimale pour un café kebab est de 10–15 m² ; en plus, une zone de service et, si des places assises sont prévues, une zone de salle sont nécessaires ; consultez le fast food kebab bus.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

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