Accessoires

Les accessoires pour la plonge sont une partie essentielle de l'aménagement d'une zone de lavage entièrement fonctionnelle, offrant à chaque élément de table la fonction d'assistance appropriée. Les cassettes, grilles, paniers et autres accessoires augmentent l'efficacité du système de lavage et facilitent le travail quotidien. Des accessoires correctement choisis sont tout aussi importants que le mobilier lui-même.

Les cassettes comme accessoires de base

Les cassettes pour plats sont l'accessoire de lavage le plus utilisé — elles servent à contenir les plats pour le traitement dans la machine à laver. Le choix des cassettes adaptées à la taille des rouleaux de la table et à la largeur d'entrée des cassettes de la machine à laver est le principal critère de compatibilité. Des cassettes de différentes tailles sont conçues pour différents types de plats — assiettes, verres, tasses à café ou couverts. BHS conseille sur la compatibilité des cassettes avec un équipement de lavage spécifique.

Les grilles pour tables de lavage

Les grilles en acier inoxydable sont un accessoire pour les tables où un drainage efficace de l'humidité est nécessaire après le lavage des cassettes. Les grilles peuvent être installées sur les tables existantes comme élément supplémentaire ou achetées en ensemble avec la table. La taille des grilles doit correspondre à la taille de la surface de travail de la table, et le matériau doit être en acier inoxydable conformément aux exigences HACCP.

Les paniers pour petits objets

Les paniers sont un accessoire qui assure le lavage des petits objets — couverts, cuillères à café ou autres petits articles — dans le système de cassettes. La structure à mailles fines du panier empêche les petits objets de tomber de la cassette pendant le cycle de lavage. Les paniers en acier inoxydable sont faciles à nettoyer et résistants à une utilisation intensive. BHS propose des paniers pour différentes tailles de cassettes.

Compatibilité avec les tables à rouleaux

Les cassettes et autres accessoires sont étroitement liés aux tables à rouleaux dans le système de lavage. La taille des cassettes doit correspondre à la taille et à l'espacement des rouleaux de la table à rouleaux pour que les cassettes puissent se déplacer librement et uniformément sur la longueur de la table. La compatibilité des accessoires avec les tables existantes doit être vérifiée avant l'achat. BHS aide à sélectionner des accessoires et des tables compatibles.

Exigences d'hygiène pour les accessoires

Tous les accessoires de la zone de lavage doivent être fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire conformément aux exigences HACCP. Les accessoires en plastique ou autres matériaux peuvent ne pas répondre aux exigences de résistance aux hautes températures et aux produits chimiques d'un processus de lavage professionnel. Le nettoyage et la désinfection réguliers des accessoires, ainsi que des tables elles-mêmes, garantissent un standard d'hygiène uniforme dans toute la zone de lavage.

Entretien et remplacement des accessoires

Les cassettes, grilles et paniers sont soumis à une utilisation quotidienne intensive et peuvent s'user plus rapidement que les tables elles-mêmes. Une inspection régulière des accessoires permet de remplacer à temps les éléments usés ou endommagés avant qu'ils n'affectent la qualité du lavage. Les cassettes endommagées peuvent perturber le mouvement normal des cassettes sur les tables et provoquer des interruptions dans le convoyeur de lavage. BHS fournit des accessoires de rechange.

Choix des bons accessoires

Le choix des accessoires doit commencer par la détermination de la taille de cassette recommandée par le fabricant de la machine à laver. Ensuite, il faut vérifier la taille et l'espacement des rouleaux de la table à rouleaux pour garantir la compatibilité des cassettes. Les paniers sont choisis en fonction du type et de la quantité de petits objets à traiter pendant un service. BHS aide à systématiser le choix des accessoires et assure une gamme compatible de sets.

Planification de la quantité d'accessoires

Une zone de lavage nécessite généralement un plus grand nombre de cassettes que la capacité simultanée de la machine à laver — les cassettes de rechange assurent un flux ininterrompu pendant les étapes de tri et de post-lavage. Le nombre de cassettes est planifié en fonction de l'intensité de la circulation des plats pendant un service et du temps de séchage des plats. BHS aide à calculer la quantité nécessaire d'accessoires pour une charge de cuisine spécifique.

Durabilité des accessoires en acier inoxydable

Les accessoires en acier inoxydable de haute qualité résistent à une utilisation quotidienne intensive dans la machine à laver, aux hautes températures et aux produits chimiques de désinfection pendant de nombreuses années. Investir dans des accessoires de qualité réduit les coûts de remplacement fréquent et assure un fonctionnement stable du lavage. BHS propose des accessoires durables en acier inoxydable de haute qualité.

Planification du nombre de cassettes par service

Une zone de lavage nécessite généralement un plus grand nombre de cassettes que la capacité simultanée de la machine à laver. Les cassettes de rechange assurent un flux ininterrompu de plats — tandis qu'un ensemble de cassettes est lavé, d'autres sont remplies pendant l'étape de tri et vidées pendant l'étape de post-lavage. Le nombre de cassettes est déterminé par l'intensité de la circulation des plats pendant un service et le temps de séchage après le lavage. BHS conseille sur la planification optimale du nombre de cassettes pour une charge de cuisine spécifique.

Compatibilité avec le modèle de lave-vaisselle

Lors de l'achat d'accessoires, il est essentiel de vérifier la compatibilité avec le modèle spécifique de lave-vaisselle et la largeur d'entrée des cassettes. Différents fabricants de lave-vaisselle ont des exigences différentes en matière de tailles standard pour les cassettes, ce qui signifie que les cassettes universelles ne conviennent pas toujours à chaque modèle. Les grilles et paniers doivent être choisis selon les mêmes tailles standard que les autres accessoires utilisés. BHS aide à déterminer la compatibilité avec un équipement de lavage spécifique.

Stockage des accessoires entre les services

Après la fin d'un service, les cassettes, grilles et paniers lavés doivent être stockés dans un endroit propre et hygiénique pour les protéger de la contamination secondaire. Le stockage sur des étagères ou dans des supports spéciaux assure la circulation de l'air et un séchage complet avant le début du service suivant. Les accessoires stockés humides favorisent la prolifération bactérienne et ne répondent pas aux exigences HACCP dans les zones de transformation des aliments. BHS fournit des recommandations pour le stockage et le séchage des accessoires après le lavage.

Remplacement opportun des accessoires

Les cassettes endommagées avec des coins déformés ou des côtés cassés perturbent le mouvement normal sur la table à rouleaux, bloquant potentiellement le convoyeur de lavage. Le remplacement opportun des accessoires endommagés prévient des dommages plus coûteux à l'équipement et des interruptions imprévues du processus de lavage. Une inspection visuelle régulière permet d'identifier les signes d'usure avant une défaillance complète et de commander à temps des accessoires de rechange.

Questions fréquemment posées

Les accessoires sont-ils universels ou doivent-ils être choisis pour un modèle spécifique de lave-vaisselle ?

Les tailles de cassettes sont souvent standardisées, mais la compatibilité avec une machine spécifique doit être vérifiée. BHS aide à déterminer la compatibilité.

À quelle fréquence les cassettes et autres accessoires doivent-ils être remplacés ?

La fréquence de remplacement dépend de l'intensité d'utilisation et des signes visibles d'usure. BHS conseille sur l'évaluation des accessoires.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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