Étagères murales

Les étagères murales en acier inoxydable — l’utilisation optimale de l’espace vertical, le respect des exigences d’hygiène et la durabilité dans des conditions de cuisine exigeantes font des étagères murales un élément indispensable de l’équipement des cuisines professionnelles dans les établissements HoReCa.

Construction et matériau des étagères murales

Les étagères murales — les étagères murales professionnelles pour cuisines HoReCa sont fabriquées en acier inoxydable AISI 304, qui assure une grande résistance à la corrosion et un nettoyage hygiénique. L’acier AISI 304 est un acier inoxydable allié au chrome et au nickel, résistant à la corrosion ; adapté au contact alimentaire (sécurité alimentaire) ; facile à nettoyer avec des produits chimiques de nettoyage et de la vapeur ; conforme aux exigences HACCP. Profondeur des étagères — les étagères murales sont disponibles en différentes profondeurs (300, 350, 400 mm) ; les étagères peu profondes (300 mm) conviennent au rangement des épices, de la vaisselle et des ustensiles ; les étagères plus profondes (400 mm) sont destinées au rangement de plus grands plats ou de produits alimentaires. Longueur des étagères — longueurs standard disponibles (600, 800, 1000, 1200, 1500 mm ou sur commande) ; choisir la longueur en fonction de l’espace mural disponible ; une étagère plus longue nécessite des renforts muraux supplémentaires au centre. Capacité de charge — une étagère murale standard en acier inoxydable AISI 304 supporte 40–150 kg selon la construction et la fixation ; vérifier les spécifications du fabricant ; la qualité de la fixation côté mur est tout aussi importante. BHS propose des étagères murales en France.

HACCP et exigences d’hygiène

Les étagères murales — les exigences HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) dans une cuisine professionnelle imposent des normes d’hygiène strictes pour tous les équipements de cuisine, y compris les étagères murales. Exigences en matière de matériaux — l’acier inoxydable (AISI 304 ou AISI 316) est reconnu comme un matériau conforme à HACCP ; l’utilisation de matériaux peints, revêtus de poudre ou galvanisés, qui peuvent s’écailler, est interdite ; une surface en acier lisse ne présente pas de risques d’accumulation bactérienne. Construction sans bords tranchants — dans les étagères murales professionnelles, les bords sont arrondis ou repliés pour éviter les risques de blessure et faciliter le nettoyage ; les coins intérieurs sans angles vifs sont importants pour un nettoyage hygiénique. Adéquation au nettoyage — l’étagère doit pouvoir être lavée à l’eau froide et chaude, avec des nettoyeurs vapeur et des désinfectants autorisés pour l’industrie alimentaire ; l’acier inoxydable résiste à ces conditions sans dommage. Ventilation — l’étagère murale doit avoir une surface perforée ou rainurée ou un cadre ouvert pour permettre une libre circulation de l’air et un séchage rapide de la surface après le nettoyage ; l’eau stagnante sur l’étagère crée un risque de prolifération bactérienne.

Installation et fixation

Les étagères murales — une installation et une fixation correctes des étagères murales sont importantes pour la sécurité et la durabilité. Fixations murales — fixer les étagères à un mur porteur ou à des éléments porteurs (béton, brique) ; les cloisons en placoplâtre ou les cloisons légères ne conviennent pas aux étagères lourdes ; utiliser des vis et des ancrages de taille appropriée ; les fixations séparées pour étagères murales (consoles) permettent un réglage en hauteur. Réglage de la hauteur — la plupart des systèmes d’étagères murales professionnelles permettent un réglage en hauteur depuis la console murale ; cela permet d’adapter la hauteur de l’étagère aux besoins du processus de travail et à l’ergonomie. Test de charge — après l’installation, tester la stabilité de l’étagère avec une charge ; s’assurer que les fixations ne se desserrent pas sous l’effet d’une charge prolongée ; le respect des spécifications de charge appropriées (SC) est obligatoire pour une utilisation sûre ; consultez les étagères murales doubles.

Scénarios d’utilisation HoReCa

Cuisine chaude de restaurant — étagères murales au-dessus du plan de travail pour le rangement de la vaisselle et des ustensiles ; les étagères en AISI 304 résistent à l’exposition à la chaleur et à l’humidité. Usine de production alimentaire avec certification HACCP — étagères murales pour le rangement des matières premières et des produits semi-finis ; l’acier inoxydable répond aux exigences de l’auditeur. Cuisine d’hôtel de grande capacité — étagères murales pour l’organisation des épices, de la vaisselle et des accessoires au-dessus du plan de travail principal ; une large couverture murale accueille une étagère de longueur 1200–1500 mm ; BHS fournit le produit.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre une étagère murale et une étagère murale double ? Les étagères murales — une étagère murale est une seule surface fixée au mur ; une étagère murale double se compose de deux surfaces (supérieure et inférieure) sur un seul système de fixation ; l’étagère double offre une plus grande capacité de rangement sur la même surface murale ; une solution à étagère simple convient aux endroits où la hauteur du mur est limitée.

Une étagère murale en acier inoxydable convient-elle aux zones humides (lavables) ? Les étagères murales — oui, l’acier inoxydable AISI 304 résiste à l’humidité et convient aux zones lavables ; l’acier AISI 316 est recommandé si l’exposition aux agents de nettoyage agressifs est très intensive ; consultez également les tables pliantes.

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