Un congélateur coffre horizontal est l’une des solutions de surgélation les plus efficaces — la position horizontale avec couvercle supérieur garantit une faible consommation d’énergie et une bonne stabilité de la température, même en cas d’ouverture fréquente. BHS aide à sélectionner le modèle de congélateur coffre horizontal le plus adapté aux entreprises HoReCa et de production alimentaire.
Fonctionnement d’un congélateur coffre horizontal
Le compresseur de refroidissement du congélateur coffre se trouve à l’extérieur ou à l’intérieur, et sa température de fonctionnement varie de −18°C à −25°C et en dessous. Les produits sont chargés par le haut via le couvercle — cela empêche l’air froid de s’échapper, car l’air froid est plus lourd que l’air chaud et reste dans le coffre même lorsque le couvercle est ouvert. Les grands coffres sont souvent équipés de paniers séparateurs pour l’organisation des produits. Le mécanisme de dégivrage automatique garantit que le congélateur dégivre périodiquement le givre du système de refroidissement, assurant des performances optimales. Un affichage numérique de la température permet de contrôler la température depuis l’extérieur. Un couvercle verrouillable est disponible pour la sécurité ou la prévention des vols sur certains modèles.
Quand et où les congélateurs coffres sont nécessaires
Un congélateur coffre horizontal convient là où il est nécessaire de stocker de grands volumes de produits surgelés et où un accès quotidien rapide n’est pas une priorité. Dans un restaurant ou un café, un congélateur coffre est pratique pour stocker les produits surgelés utilisés moins fréquemment. Dans le commerce de détail, un congélateur coffre avec couvercle en verre sert d’équipement de démonstration pour la vente de produits surgelés. Dans les hôtels ou les cantines, les congélateurs coffres sont conçus pour le stockage des réserves sur de plus longues périodes. BHS conseille sur le modèle le plus adapté.
Énergie, matériaux et HACCP
Les congélateurs coffres horizontaux modernes sont équipés de systèmes de compresseurs économes en énergie et d’une isolation thermique de haute qualité, garantissant une faible consommation d’énergie même pour les grandes capacités. Les modèles de classe énergétique A++ réduisent considérablement les coûts d’exploitation par rapport aux modèles plus anciens. L’intérieur du coffre et les paniers à produits sont fabriqués en acier galvanisé ou en plastique, conformes à HACCP et faciles à nettoyer. Le nettoyage régulier du givre et des dépôts de déchets est une exigence HACCP obligatoire. BHS conseille sur les normes d’entretien des congélateurs.
Scénarios d’utilisation en HoReCa
Dans un café proposant une large carte de desserts surgelés, un congélateur coffre de 300 L stocke les glaces, les bases de gâteaux surgelés et les desserts préparés à l’avance. Dans une unité de production alimentaire, un congélateur coffre de 700 à 1000 L ou un groupe de congélateurs coffres constitue une solution de stockage en vrac pour les commandes saisonnières. Dans le commerce de détail, un congélateur coffre avec couvercle en verre expose et vend des produits surgelés tels que poissons, viandes ou glaces directement à la vue des clients. Consultez également les congélateurs de bar et la gamme complète de congélateurs.
Questions fréquemment posées
Quelle capacité est nécessaire ? Cela dépend de la fréquence de stockage et du volume des produits. 100–200 L — pour un petit café ou restaurant ; 300–500 L — pour une entreprise de restauration de taille moyenne ; 700 L+ — pour les entrepôts et les unités de production. Les consultants de BHS aident à déterminer la capacité optimale.
Un congélateur coffre convient-il pour une utilisation en extérieur ? Les modèles standards sont conçus pour une utilisation en intérieur. Un modèle pour extérieur nécessite une enveloppe de classe de protection IP et une protection contre l’humidité. BHS peut conseiller sur les modèles les plus adaptés pour une utilisation en extérieur et dans des conditions de travail spécifiques.
Pourquoi choisir BHS ?
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