La table de réchauffage d'assiettes d'une profondeur de 700 mm est un équipement professionnel destiné au chauffage et au maintien des assiettes et des plats de service à une température de 60–75°C dans la zone de présentation — la profondeur de 700 mm offre une capacité de stockage plus importante et correspond aux lignes d'équipements de cuisine plus profondes dans les restaurants, les hôtels, les cantines et les entreprises HoReCa. Comparée à la version 600 mm, la table de 700 mm permet de contenir plus d'assiettes en une seule rangée et est optimale pour les cuisines à fort volume avec un roulement intensif d'assiettes. BHS propose cet équipement dans le cadre de la gamme de service, distribution, stockage des aliments en France.
La table de réchauffage d'assiettes 700 mm est disponible en différentes largeurs et avec divers éléments chauffants. BHS aide à choisir la version adaptée en fonction de l'aménagement de la cuisine et du roulement des assiettes. Consultez également la table de réchauffage d'assiettes 600 mm pour une option plus compacte.
La table de réchauffage d'assiettes d'une profondeur de 700 mm est la solution optimale pour les restaurants et hôtels de plus grande capacité, où le roulement des assiettes est élevé et où une plus grande capacité est nécessaire pour maintenir simultanément les assiettes au chaud. La profondeur supplémentaire de 100 mm par rapport au modèle 600 mm signifie une capacité d'assiettes considérablement plus grande en une seule rangée. BHS aide à sélectionner et à fournir cet équipement aux entreprises HoReCa.
Avantages de la table de réchauffage d'assiettes 700 mm
La plateforme plus grande de la table de profondeur 700 mm offre les avantages suivants : un plus grand nombre d'assiettes en une seule rangée — jusqu'à 20–30 % de plus que dans le modèle 600 mm, selon la taille de l'assiette. La possibilité de stocker des plats de différentes tailles — des assiettes de service plus grandes, des bols et des plats qui ne peuvent pas être logés dans le modèle 600 mm plus compact. Une zone de travail plus large permet également de trier et de distribuer les assiettes plus facilement. Comme la version 600 mm, cette table s'intègre dans la ligne de service, mais dans la ligne d'équipement de cuisine de profondeur 700 mm. La construction en acier inoxydable avec des éléments chauffants électriques garantit une longue durée de vie et la conformité HACCP.
Quand choisir une profondeur de 700 mm
La table de réchauffage d'assiettes de profondeur 700 mm est recommandée si les autres équipements de la cuisine ont déjà une profondeur de 700 mm — l'intégration dans la ligne de service est esthétiquement plus réussie et fonctionnellement plus pratique. Pour un restaurant avec plus de 60–80 tables actives pendant les heures de service intensif, une plus grande capacité d'assiettes est cruciale. Dans les grands restaurants utilisant des assiettes de différentes tailles pour les plats — assiettes à accompagnements, assiettes à plat principal, assiettes à dessert — la table de 700 mm permet de maintenir plusieurs catégories au chaud simultanément. BHS conseille sur le choix de la bonne profondeur en fonction de l'aménagement spécifique de la cuisine et de la ligne d'équipements.
Matériaux et HACCP
La construction 700 mm de la table de réchauffage d'assiettes en acier inoxydable AISI 304 répond aux exigences HACCP — la surface est lisse, facile à nettoyer et chimiquement résistante aux désinfectants. Les éléments chauffants sont scellés hermétiquement pour empêcher l'infiltration d'humidité. Un nettoyage régulier de la poussière et des résidus alimentaires prolonge la durée de vie de l'équipement. La température doit être vérifiée au moins une fois par mois avec un thermomètre calibré. Les assiettes stockées dans l'équipement doivent être complètement sèches.
Scénarios d'utilisation en HoReCa
Dans un restaurant d'hôtel de 100 places, une table de réchauffage d'assiettes 700 mm (d'une largeur de 1200 mm) assure une disponibilité constante d'assiettes chaudes même pendant le service intensif du dîner. Dans un restaurant gastronomique servant de grandes assiettes avec des bordures décoratives, la profondeur 700 mm est une condition préalable pour pouvoir placer correctement les assiettes. Pour un banquet de 150 invités, un grand nombre d'assiettes est nécessaire en peu de temps — la table de réchauffage 700 mm garantit la préparation simultanée de tous les lots. Consultez également les armoires de réchauffage d'assiettes.
Questions fréquemment posées
La table 700 mm est-elle nettement plus chère que la 600 mm ? La différence de prix est généralement de 10–20 % — la plateforme plus grande nécessite plus de matériau et d'éléments chauffants. La plus grande capacité justifie l'investissement supplémentaire dans les cuisines à fort roulement. BHS peut fournir une comparaison basée sur des modèles spécifiques.
La table de réchauffage d'assiettes peut-elle également être utilisée pour stocker des assiettes vides sans chauffage ? En principe, oui, mais l'équipement est conçu pour une fonction de chauffage active. Utiliser l'équipement éteint comme une étagère ordinaire est acceptable, mais pas économiquement justifié.
Pourquoi choisir BHS ?
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