Équipement pour café moulu filtré

L’équipement pour café moulu filtré est la solution idéale pour les entreprises où le café à base d’espresso n’est pas le produit principal, mais où le café doit être fourni rapidement et uniformément à un grand nombre de visiteurs. Le café filtré est plus accessible, perçu par les clients comme un café classique, et les équipements sont plus faciles à entretenir que les systèmes à espresso. BHS fournit cet équipement aux entreprises HoReCa.

Fonctionnement de l’équipement pour café moulu filtré

L’appareil puise l’eau d’un échangeur thermique ou d’un réservoir d’eau, la chauffe à la température d’extraction optimale (90–96°C) et la fait passer à travers un filtre en papier ou permanent contenant le café moulu. Le café s’écoule dans une verseuse en verre ou sur une plaque chauffante de thermos, ou directement dans un thermos. Un doseur programmable dose automatiquement la quantité d’eau appropriée en fonction de l’intensité du café configurée. La température d’attente est maintenue par une plaque chauffante (pour la verseuse en verre) ou des récipients thermiquement isolés, évitant ainsi la surcuisson. Les modèles plus avancés incluent un réglage programmable de l’heure — l’appareil commence à préparer le café à une heure déterminée, garantissant un café chaud au début de la journée de travail.

Quand et où les équipements pour café filtré sont nécessaires

Lors des petits-déjeuners d’hôtel, un équipement pour café filtré est la principale solution pour fournir du café dans la zone du buffet — les appareils de grande capacité (3–5 L) assurent un approvisionnement continu en café. Dans les centres de conférence et les salles de formation, le café filtré est une solution rapide et rentable pour organiser des pauses café pour un grand groupe de visiteurs. Dans les restaurants et les cuisines scolaires, où le café n’est pas le thème principal mais un produit régulièrement demandé, ces équipements constituent une alternative économique aux systèmes à espresso. Dans les bureaux et les espaces partagés, un équipement à café avec une grande capacité de récipient assure la fourniture de café tout au long de la journée de travail. BHS conseille sur le modèle optimal en fonction de la consommation quotidienne de café.

Matériaux et HACCP

Dans les équipements professionnels pour café moulu filtré, les pièces en contact avec l’eau (serpentin de chauffage, tuyaux, sortie) sont fabriquées en matériaux de qualité alimentaire — acier inoxydable ou plastique approuvé par la FDA. Le filtre à café et le porte-filtre sont amovibles et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Les exigences HACCP imposent un nettoyage régulier de l’appareil pour éliminer les dépôts d’huiles de café et le tartre. Un détartrage régulier avec un produit spécial prolonge la durée de vie de l’équipement et améliore le goût du café. Un nettoyage est recommandé au moins une fois par semaine en cas d’utilisation intensive. BHS conseille sur les normes d’entretien des équipements.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Dans un hôtel de 100 chambres, le petit-déjeuner accueille 60 à 120 clients — un équipement pour café moulu filtré de 3 L commence automatiquement à préparer le café avant le petit-déjeuner et assure un approvisionnement continu tout au long du repas. Dans un centre de conférence, une pause café pour 50 participants nécessite environ 10 à 15 L de café — un appareil avec une plus grande capacité de récipient et un dosage programmable le prépare en un seul cycle complet. Dans une cuisine de bureau avec 30 à 50 employés, la consommation quotidienne de café est de 3 à 5 L, que l’appareil avec démarrage automatique fournit dès le début de la journée de travail. Découvrez également la gamme de machines à café et les refroidisseurs de lait pour machines à café. BHS fournit les entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

Quel volume de café est nécessaire par cycle ? Calculez en fonction du nombre de visiteurs : en moyenne, 150–200 ml par personne et par jour. Pour un groupe de 50 personnes par jour — 7,5 à 10 L de café. La capacité standard des récipients pour l’équipement de café moulu filtré est de 1,8 à 5 L, et jusqu’à 14 L pour les modèles de grande capacité. BHS aide à calculer la capacité nécessaire.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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