Dans le secteur professionnel HoReCa, l’équipement pour glaces est bien plus qu’un simple outil de préparation de desserts – c’est un instrument de vente rentable avec un fort potentiel de profit. La demande en équipements professionnels de préparation de glaces augmente sur le marché, et les entreprises recherchent de plus en plus des solutions qui garantissent à la fois la qualité des produits et un service rapide. Lors du choix d’un équipement, il est important de prendre en compte le format de l’entreprise, le flux de clients attendu et la gamme de produits.
Types d’équipement pour glaces
Le catalogue BHS propose les types d’équipement pour glaces suivants :
- Machines à glace molle – idéales pour un service rapide dans les lieux à fort flux de clients. Elles garantissent une texture de glace homogène et la possibilité de préparer différentes saveurs dans un seul appareil.
- Équipements pour gelato et glaces dures – conçus pour la préparation de glaces de haute qualité avec une saveur authentique et riche. Populaires dans les boutiques de desserts, les cafés et les cartes des desserts des restaurants.
- Équipement de préparation de glaces - Vitrines GLS – solutions combinées qui intègrent la préparation et l’exposition des glaces dans un seul équipement.
- Vitrines de stockage pour glaces – vitrines réfrigérées pour le stockage et la vente de glaces prêtes à consommer. Disponibles en différents modèles de tailles avec couvercle en verre ou portes.
- Accessoires pour équipement à glace – pièces de rechange, moules, distributeurs et autres accessoires pour l’utilisation et l’entretien des équipements pour glaces.
Comment choisir un équipement pour glaces
Le choix du bon équipement pour glaces dépend de plusieurs facteurs.
Flux de clients et volume de production. Une machine à glace molle compacte convient à un petit café ou kiosque, tandis qu’une machine plus puissante avec un réservoir plus grand est nécessaire pour un restaurant plus grand ou un point de vente en extérieur.
Gamme de produits. Si vous prévoyez d’offrir plusieurs saveurs de glace simultanément, choisissez un équipement avec plusieurs compartiments. Les équipements pour gelato conviennent aux produits de haute qualité, tandis que les machines à glace molle sont idéales pour une vente rapide.
Hygiène et facilité d’entretien. Les équipements professionnels pour glaces doivent être faciles à démonter pour le nettoyage. La désinfection régulière est une exigence obligatoire conformément aux normes HACCP.
Consommation d’énergie. Les équipements pour glaces fonctionnent de manière intensive pendant la saison, donc l’efficacité énergétique influence les coûts d’exploitation. Choisissez des équipements avec un mode d’économie d’énergie automatique pendant les périodes d’inactivité.
Rentabilité des équipements pour glaces pour les entreprises HoReCa
Les équipements pour glaces figurent parmi les équipements à plus fort potentiel de profit dans le secteur HoReCa – le coût de production est relativement faible, mais la marge commerciale est importante. Les cafés et kiosques proposant des glaces molles ou du gelato de qualité récupèrent souvent le coût de l’équipement en une seule saison. Le facteur décisif est de choisir un équipement avec une capacité suffisante et une stabilité de fonctionnement fiable pendant la haute saison – en été, lorsque le flux de clients est à son maximum. Les spécialistes de BHS peuvent aider à calculer le délai de rentabilité pour un format d’entreprise spécifique.
Stockage et exposition des équipements pour glaces
La gamme d’équipements de préparation de glaces ne représente qu’une partie d’un point de vente de glaces complet – il faut en outre des vitrines de stockage pour glaces pour présenter et conserver le produit fini à la température appropriée. La vitrine remplit une double fonction – elle conserve la glace à une température sûre et la présente simultanément au client, incitant à l’achat. Dans les cafés et les boutiques de confiserie, les vitrines à glaces avec une exposition riche et visuellement attrayante augmentent considérablement les ventes spontanées.
Entretien saisonnier avant la saison des glaces
Avant le début de chaque saison active, un contrôle préventif et un entretien sont recommandés pour les équipements pour glaces – pour le compresseur, le système de refroidissement, le distributeur et les composants sanitaires. Un équipement ayant fonctionné en mode minimal pendant l’hiver ou n’ayant pas été utilisé peut commencer la saison avec une efficacité réduite ou des pannes en période de pointe. Un entretien en temps opportun réduit considérablement le risque de pannes à des moments où chaque heure d’arrêt signifie une perte de ventes.
Questions fréquemment posées
Quel équipement pour glaces convient à un café ?
Un café de taille moyenne est généralement adapté à une machine à glace molle avec 1 à 2 compartiments ou à un équipement compact pour gelato. Le choix dépend du flux de clients et du volume de ventes prévu. Les consultants de BHS peuvent vous aider à choisir l’équipement adapté à vos besoins.
À quelle fréquence faut-il nettoyer l’équipement pour glaces ?
Les équipements de préparation de glaces doivent être lavés et désinfectés quotidiennement conformément aux exigences HACCP. Un démontage complet et un nettoyage en profondeur sont recommandés au moins une fois par semaine. Un entretien régulier garantit la sécurité du produit et prolonge la durée de vie de l’équipement.
BHS propose-t-il des pièces de rechange pour les équipements pour glaces ?
Oui, BHS dispose d’accessoires et de pièces de rechange pour les équipements pour glaces.
Peut-on utiliser des équipements pour glaces en extérieur ?
Certains équipements pour glaces sont conçus uniquement pour un usage en intérieur, tandis que des équipements mobiles spécialement conçus ou des formats de kiosque sont également adaptés pour un usage en extérieur. Consultez les spécialistes de BHS pour trouver la solution la plus adaptée à votre cas spécifique.
Pourquoi choisir BHS ?
BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.
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