Marmites GREDILL

Les marmites GREDILL — les marmites en acier inoxydable GREDILL avec couvercle LUX offrent une conservation optimale de la chaleur et un avantage de gestion de la condensation, ce qui en fait un choix pratique pour les postes de cuisson intensifs dans les cuisines HoReCa en France.

Construction du couvercle LUX et conservation de la chaleur

Les marmites GREDILL — le couvercle LUX est la principale caractéristique distinctive de cette série de marmites par rapport aux variantes de couvercle standard. Exécution du couvercle LUX — le couvercle LUX des marmites GREDILL est conçu avec un profil d’ajustement précis au bord de la marmite, assurant une étanchéité plus serrée qu’un couvercle standard plat ; une étanchéité plus serrée signifie moins de pertes de chaleur pendant la cuisson. Gestion de la condensation — la forme du couvercle LUX des marmites GREDILL dirige la condensation vers l’aliment plutôt que le long de l’extérieur de la marmite ; la condensation fait partie de l’humidité de cuisson ; son retour dans l’aliment préserve le moelleux des produits et réduit la perte d’humidité. Couvercle en acier inoxydable — le couvercle LUX des marmites GREDILL est fabriqué en acier inoxydable ; durable et facile à nettoyer ; contrairement à un couvercle en verre, l’acier inoxydable résiste mieux aux chocs dans un environnement HoReCa intensif. Poignée ergonomique — la poignée du couvercle LUX des marmites GREDILL est conçue pour une prise en main confortable avec un chiffon ou une serviette ; le matériau ne transmet pas la chaleur à la surface de la poignée dans la même mesure qu’un métal sans isolation.

Matériau et durabilité des marmites GREDILL

Les marmites GREDILL — l’acier inoxydable AISI 304 est le matériau standard pour les accessoires de cuisine professionnelle HoReCa. Acier inoxydable AISI 304 — l’avantage principal de cette nuance dans les marmites GREDILL est sa haute résistance à la corrosion dans les environnements alimentaires acides ; contre les sels, le vinaigre et autres substances couramment utilisées ; plus durable que les métaux de qualité inférieure. Épaisseur des parois — les marmites GREDILL avec des parois plus épaisses (1.0–1.5 mm) assurent une meilleure accumulation de la chaleur et une répartition plus uniforme de la chaleur sur le fond et les côtés de la marmite ; les parois plus fines chauffent plus rapidement, mais la chaleur est moins uniforme. Fond de la marmite — les marmites GREDILL possèdent un fond à trois couches ou en plaque avec une âme en aluminium ou en cuivre pour une répartition uniforme de la chaleur ; empêche les aliments de brûler au fond de la marmite sous une chaleur intense. Poignées — les poignées latérales ergonomiques des marmites GREDILL sont fabriquées en acier inoxydable avec une connexion à faible conductivité thermique ; pour une manipulation sûre avec une protection en chiffon dans les cuisines HoReCa. Consultez également les couvercles de marmite.

Gamme de tailles des marmites GREDILL pour les besoins HoReCa

Les marmites GREDILL — la série GREDILL offre une large gamme de capacités pour différentes tâches de cuisson. Petites marmites de mesure — les marmites GREDILL de 2 à 6 litres sont conçues pour la préparation de sauces, de crèmes et de petites portions ; le couvercle LUX dans ces modèles assure un effet de pression même pour de petites quantités. Marmites de taille moyenne — les marmites GREDILL de 8 à 20 litres conviennent aux soupes, sautés et portions plus grandes ; ces capacités sont les plus utilisées dans les cuisines de restaurants. Grandes marmites — les marmites GREDILL de 24 à 50 litres et plus sont destinées à la cuisson en masse dans les cantines, hôpitaux et banquets d’hôtels ; le choix de la capacité dépend du nombre maximal de portions par service. Principe de choix de la capacité — la capacité optimale des marmites GREDILL est de 60 à 70 % du maximum ; une marmite complètement remplie est plus difficile à gérer et présente un risque de débordement ; il est préférable de choisir avec une marge.

Entretien et maintien de la durabilité

Les marmites GREDILL — un entretien approprié garantit l’aspect visuel et l’hygiène de la marmite sur le long terme. Lavage et désinfection — les marmites GREDILL doivent être lavées à l’eau chaude et avec un détergent après chaque utilisation ; la température dans un lave-vaisselle ne doit pas dépasser la limite indiquée par le fabricant ; les marmites GREDILL en AISI 304 sont généralement compatibles avec le lave-vaisselle. Dépôts de calcaire et de sels minéraux — après une cuisson prolongée, des dépôts de calcaire peuvent apparaître sur les marmites GREDILL ; nettoyer avec une solution de vinaigre ou un produit de nettoyage spécial pour inox ; éviter les matériaux abrasifs qui rayent la surface. Aliments brûlés — si des aliments ont brûlé sur les marmites GREDILL, ne pas remplir la marmite d’eau et laisser tremper ; ne pas frotter avec une laine d’acier, qui provoque des rayures ; utiliser un grattoir en nylon ou en silicone. Entretien du couvercle — conserver le couvercle LUX des marmites GREDILL séparément de la marmite pour éviter de rayer le bord du couvercle ; vérifier l’ajustement du bord inférieur du couvercle contre le bord de la marmite — si le bord est déformé, le couvercle n’offre plus une protection complète. Consultez également les passoires.

Scénarios d’utilisation HoReCa

Poste de cuisson de restaurant avec soupes et porridges en grandes quantités — les marmites GREDILL ; le couvercle LUX réduit les pertes de chaleur pendant une cuisson prolongée ; la conservation de la chaleur des marmites GREDILL est appréciée ; BHS a livré un ensemble de marmites. Café avec préparation quotidienne de sauces et de soupes — les marmites GREDILL ; les petites et moyennes marmites GREDILL avec couvercle LUX ; les sauces chauffent rapidement et conservent la chaleur plus longtemps. Cuisine de cantine d’hôpital pour la cuisson en grandes quantités — les marmites GREDILL ; les grandes marmites GREDILL pour la cuisson en masse ; le couvercle LUX est important pour l’efficacité énergétique en grand volume ; BHS est un fournisseur régulier d’accessoires.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre les séries de marmites GREDILL et GREDIL dans le catalogue BHS ? Les marmites GREDILL — les deux séries sont des produits du fabricant GREDILL ; les différences spécifiques de modèles et de versions de couvercle LUX peuvent être précisées auprès de l’équipe BHS ; les marmites GREDILL de cette catégorie font partie du segment des couvercles LUX ; consultez la série de marmites GREDIL pour d’autres modèles.

Les marmites GREDILL peuvent-elles être utilisées sur une plaque à induction ? Les marmites GREDILL — la compatibilité avec l’induction dépend du matériau du fond et des propriétés magnétiques du modèle spécifique ; l’acier inoxydable AISI 304 n’est pas magnétique, donc les marmites standard en AISI 304 ne conviennent pas pour l’induction ; les marmites à induction sont généralement fabriquées en AISI 430 ou avec un fond ferromagnétique intégré ; précisez les exigences du type de plaque lors de la commande. Consultez la gamme complète de marmites.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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