Détartrants pour machines à café et nettoyants pour systèmes à lait

Le nettoyage et le détartrage réguliers d’une machine à café ne concernent pas seulement la longévité de l’équipement, mais aussi le goût du café — le calcaire influence la température de l’eau, et l’absence de nettoyage du système à lait provoque un arrière-goût amer. Dans un café professionnel, ce processus fait partie d’une routine quotidienne et hebdomadaire structurée. BHS propose des produits chimiques d’entretien pour machines à café aux entreprises HoReCa.

Types de détartrants

Comprimés détartrants — pratiques pour le dosage et l’utilisation ; un comprimé pour une quantité d’eau déterminée lors du cycle automatique de détartrage. Compatibles avec la plupart des programmes automatiques de détartrage des machines à café. Liquide détartrant — un concentré à diluer avec de l’eau. Disponible en différentes concentrations selon le niveau de calcaire. Souvent utilisé pour le détartrage manuel ou comme produit recommandé par le fabricant pour des modèles spécifiques. Détartrants à base d’acide citrique — d’origine naturelle, moins agressifs, adaptés au détartrage régulier en cas de faible accumulation de calcaire. BHS aide à choisir le détartrant approprié selon la recommandation du fabricant.

Nettoyants pour systèmes à lait

Les systèmes à lait (buses à mousse de lait, tuyaux et raccords) doivent être nettoyés après chaque service avec un produit spécifique pour éviter les dépôts de protéines et de graisses du lait. Comprimés effervescents — comprimés à dissolution rapide dans de l’eau tiède ou froide, spécialement conçus pour le rinçage des systèmes à lait. Liquides de nettoyage pour systèmes à lait — concentrés pour le rinçage quotidien et le cycle de nettoyage approfondi hebdomadaire. Nettoyants enzymatiques — produits à base d’enzymes qui décomposent les dépôts de protéines de lait plus efficacement que les produits chimiques classiques. Les kits de brosses avec nettoyant chimique sont prévus pour le nettoyage des adaptateurs et raccords de lait. BHS aide à choisir les produits chimiques de nettoyage pour systèmes à lait en fonction du type de machine.

Calendrier et fréquence d’entretien

Quotidien (obligatoire) : rinçage du système à lait après chaque service avec un nettoyant pour lait ; rinçage des groupes à café à l’eau chaude. Hebdomadaire : désinfection complète du système à lait avec un temps de contact prolongé ; nettoyage des groupes à café avec un comprimé de backflush ; nettoyage du distributeur de grains de café. Mensuel ou selon l’indicateur : cycle automatique de détartrage avec un détartrant approuvé par le fabricant. Tous les 3 à 6 mois : élimination approfondie du calcaire dans la chaudière et les tuyaux. BHS aide à planifier le calendrier d’entretien en fonction du modèle spécifique de machine.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Dans un café servant 200 cafés par jour, le nettoyage quotidien du système à lait avec un nettoyant enzymatique prévient les dépôts de protéines de lait, qui, avec le temps, provoquent un goût amer même dans un cappuccino frais. Le nettoyage régulier de la buse à lait est également une exigence de HACCP — les résidus de lait constituent un terrain idéal pour la prolifération bactérienne s’ils ne sont pas éliminés après chaque service. Dans un restaurant équipé d’une machine à espresso pour les déjeuners d’affaires, le détartrage hebdomadaire garantit une température d’eau constante — essentielle pour l’extraction de l’espresso et la constance du goût. Dans un bar proposant des cocktails à base de lait, la désinfection enzymatique du système à lait une fois par semaine est une pratique d’hygiène professionnelle qui prévient les problèmes d’odeur et de goût. BHS fournit des produits chimiques d’entretien pour machines à café aux entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

À quelle fréquence détartrer une machine à café ? Cela dépend de la dureté de l’eau et du nombre de cafés. Pour une eau douce — une fois par mois. Pour une eau dure — plus fréquemment, toutes les 2 à 3 semaines. La plupart des machines équipées d’un indicateur de détartrage signalent quand le détartrage est nécessaire. BHS conseille sur la fréquence optimale en fonction de la dureté de l’eau dans la région.

Peut-on utiliser du vinaigre pour le détartrage ? Les fabricants déconseillent généralement le vinaigre — il peut endommager les joints en caoutchouc et laisser un goût dans le système. Un détartrant spécialisé est plus sûr et plus efficace. BHS recommande d’utiliser uniquement des produits approuvés ou compatibles avec le fabricant.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.