La table avec grille, grands/petits rouleaux est une table à rouleaux en acier inoxydable dotée d'une surface à grille, équipée des deux tailles de rouleaux — grands et petits — pour un transport plus universel des plateaux. Cette variante combine la compatibilité avec différentes tailles de plateaux et la fonction d'évacuation d'eau de la grille. L'évacuation d'eau par la grille est particulièrement importante juste à la sortie du lave-vaisselle, où les plateaux sont encore mouillés. Les grands et petits rouleaux assurent un transport optimal des plateaux, quelle que soit leur taille. La construction en acier inoxydable et résistante répond aux exigences HACCP et résiste aux environnements de travail humides. BHS propose ces tables dans le cadre de la gamme de tables à rouleaux aux entreprises HoReCa en France.
Voir aussi les tables à rouleaux standard avec grille.
La table à rouleaux avec grille, grands/petits rouleaux est la variante de table à rouleaux la plus polyvalente, combinant trois avantages fonctionnels : le transport de différentes tailles de plateaux avec des rouleaux grands et petits, l'évacuation de l'eau à travers la grille et un flux efficace de plateaux. Cette variante est idéale pour les zones de lavage de vaisselle où une polyvalence maximale dans la manipulation des plateaux est nécessaire, ainsi qu'une gestion de l'eau.
Combinaison de trois fonctions en une seule table
Dans cette configuration, les grands rouleaux sont conçus pour le transport des plateaux standard de grande taille, les petits rouleaux pour la manipulation des plateaux plus petits, et la grille assure l'évacuation de l'eau des lignes de plateaux mouillés. Une table unique avec trois fonctions est plus compacte et économique que plusieurs éléments séparés aux fonctions différentes. Cette combinaison triple est idéale juste à la sortie du lave-vaisselle, où arrivent des plateaux mouillés et de tailles variées en circulation intensive.
Avantages de l'évacuation d'eau par la grille
Le principal avantage de la grille dans cette configuration est l'évacuation efficace de l'eau des lignes de plateaux fraîchement lavés, directement à la sortie du lave-vaisselle. L'eau s'écoule à travers les ouvertures de la grille, sans rester sur la surface de la table, ce qui empêche l'accumulation d'humidité et les risques de glissade. Une surface de travail sèche à la sortie du lave-vaisselle est un facteur important pour l'hygiène et la sécurité. Le nettoyage de la grille après chaque service est une procédure HACCP obligatoire.
Comparaison avec le modèle à grille standard
Comparée aux tables à rouleaux standard avec grille, la variante universelle avec grands/petits rouleaux offre une compatibilité plus large avec les tailles de plateaux, tout en conservant la fonction d'évacuation d'eau de la grille. La table à grille standard convient si une seule taille de plateaux est dominante, tandis que la variante universelle est optimale dans les environnements avec des plateaux de tailles variées. Les deux variantes répondent aux mêmes exigences d'hygiène et de nettoyage de la grille. BHS aide à choisir la variante la plus adaptée.
Exigences HACCP et norme d'hygiène
La table à rouleaux en acier inoxydable avec grille, grands/petits rouleaux est entièrement conforme aux exigences d'hygiène HACCP définies par les réglementations de sécurité alimentaire. Les rouleaux comme la surface de la grille n'absorbent ni bactéries ni humidité et peuvent être désinfectés avec des produits de nettoyage standard de l'industrie alimentaire. Des particules alimentaires peuvent s'accumuler dans les ouvertures de la grille, leur nettoyage quotidien minutieux est donc obligatoire. Le maintien d'un équipement conforme à HACCP à la sortie du lave-vaisselle est un élément critique pour le respect des normes d'hygiène.
Polyvalence et flexibilité dans les cuisines
Dans les cuisines qui modifient ou élargissent leur système de plateaux au fil du temps, une table universelle avec des rouleaux de différentes tailles offre une flexibilité à long terme. Il n'est pas nécessaire d'acheter une nouvelle table si la taille des plateaux change — la table universelle existante peut gérer les nouveaux plateaux. Cet avantage de flexibilité est un argument précieux lors de l'évaluation des investissements à long terme. BHS aide à évaluer si la variante universelle apporte une valeur ajoutée suffisante par rapport au modèle standard.
Intégration dans le système de lavage de la vaisselle
La table à rouleaux avec grille, grands/petits rouleaux fonctionne comme un élément clé du système de circulation de la vaisselle après lavage. À la sortie du lave-vaisselle, les plateaux arrivent directement sur la surface de la grille, où l'humidité s'évacue, puis peuvent être facilement poussés le long des rouleaux vers la zone de tri ou de stockage. Un tel système intégré réduit le nombre de transferts de plateaux et accélère le retour de la vaisselle en circulation. BHS aide à planifier l'aménagement complet d'une zone de lavage de vaisselle.
Qualité de l'acier inoxydable
L'acier inoxydable est le matériau optimal pour cette table à rouleaux multifonctionnelle avec grille, qui est en contact permanent avec l'eau, la vapeur et les produits chimiques de nettoyage. La grille en acier, les grands et petits rouleaux et le cadre de la table résistent à une utilisation quotidienne intensive sans corrosion pendant de nombreuses années. L'investissement dans une table à rouleaux universelle en acier inoxydable est rentabilisé par des années de service fiable.
Entretien et nettoyage
L'entretien quotidien de la table à rouleaux avec grille, grands/petits rouleaux comprend le nettoyage de la grille, des deux tailles de rouleaux et du cadre de la table après chaque service. Les ouvertures de la grille doivent être soigneusement nettoyées avec une brosse, en vérifiant qu'elles ne sont pas obstruées par des particules alimentaires. Les grands et petits rouleaux sont désinfectés de la même manière avec une solution désinfectante standard. Un entretien régulier garantit la pleine fonctionnalité de la table et le respect constant des normes d'hygiène HACCP.
Planification de l'espace près du lave-vaisselle
L'emplacement de la table à rouleaux universelle avec grille à la sortie du lave-vaisselle doit être planifié en fonction de la direction de sortie de la machine et des flux de différents plateaux. Une évacuation d'eau doit être prévue sous la table pour que la fonction de grille fonctionne pleinement. Un passage doit être aménagé pour le personnel des deux côtés afin de manipuler les différents types de plateaux. BHS aide à planifier l'aménagement optimal de la zone post-lavage avec ce modèle de table. Un emplacement correct réduit le nombre de transferts de plateaux et accélère le retour de la vaisselle en circulation pendant les périodes de forte affluence.
Questions fréquemment posées
Cette table est-elle compatible avec les chariots à plateaux ?
Oui, si la hauteur de la table correspond à la taille du chariot. BHS aide à vérifier la compatibilité pour un modèle spécifique de table et de chariot.
À quelle fréquence faut-il nettoyer les ouvertures de la grille ?
Les ouvertures de la grille doivent être nettoyées après chaque service pour éviter les obstructions. BHS fournit des informations sur les procédures de nettoyage appropriées.
Pourquoi choisir BHS ?
BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.
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