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Puissance électrique d’une cuisine professionnelle : comment calculer la puissance nécessaire et choisir un raccordement monophasé ou triphasé avant de commander vos équipements
Le four mixte est commandé, le fourneau est en route, le local est rénové — et là, l’électricien annonce que le raccordement du site est de 3×25 A alors que la cuisine a besoin d’au moins 3×63 A. C’est l’une des erreurs les plus coûteuses et les plus fréquentes à l’ouverture d’un restaurant ou d’un café. Dans cet article : comment calculer pas à pas la puissance nécessaire à partir de la liste des équipements, ce qu’est le coefficient de simultanéité, quand une seule phase suffit et quand il en faut trois, ce que signifient les indications 1N~, 2N~ et 3N~, comment répartir la charge entre les phases, ce qu’en disent les chefs et les électriciens, et que faire quand l’électricité ne suffit tout simplement pas.
~0,69 kW
par ampère de disjoncteur général sur un raccordement triphasé 400 V
65 %
coefficient de simultanéité indicatif lorsque la cuisine compte 6 appareils de cuisson ou plus
9,2 kW
maximum d’un raccordement monophasé 1×40 A — moins qu’un seul four mixte 10 GN
Sommaire
- Pourquoi calculer la puissance avant de commander les équipements
- Les bases : kW, ampères et phases
- Monophasé, triphasé et « biphasé »
- Ce que consomment les équipements : comparatif chrhoreca.fr
- La méthode de calcul en 6 étapes
- Exemple 1 : café et bistrot
- Exemple 2 : restaurant de 60 couverts
- Raccordement au réseau et augmentation de puissance — exemple : la Lettonie
- L’installation électrique en cuisine : câbles, prises, protections
- L’expérience des chefs et des électriciens
- Comment réduire la puissance nécessaire
- Si l’électricité ne suffit pas : sources d’énergie alternatives
- SAV, maintenance et pièces détachées
- Équipements de la gamme chrhoreca.fr
- Questions fréquentes
01Pourquoi calculer la puissance avant de commander les équipements
La cuisine professionnelle est l’un des plus gros consommateurs d’électricité d’un bâtiment. Un seul four mixte 10 GN peut demander plus de puissance qu’un appartement entier, et une friteuse double — plus qu’une maison individuelle en hiver. C’est pourquoi la puissance électrique doit être connue avant le choix des équipements, et non après leur livraison.
🔌 Disjoncteur général
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02Les bases : kW, ampères et phases
La puissance d’un appareil est indiquée en kilowatts (kW), mais le raccordement et les disjoncteurs se mesurent en ampères (A). Pour les comparer, deux formules simples suffisent.
Monophasé, 230 V
I ≈ P / 230
Par kW — environ 4,35 A. Plaque à induction 3,5 kW ≈ 15 A.
Triphasé, 400 V
I ≈ P / (1,73 × 400)
Par kW — environ 1,44 A par phase. Fourneau 14 kW ≈ 20 A par phase.
Pour les résistances chauffantes, le facteur de puissance est proche de 1 : dans les calculs de cuisine, ces formules sont donc suffisamment précises. Pour les moteurs et les compresseurs, il faut aussi tenir compte du courant de démarrage.
| Disjoncteur général | Puissance maximale (indicative) | Pour quel usage |
|---|---|---|
| 1×25 A | ~5,8 kW | Point café, petit snack sans four |
| 1×40 A | ~9,2 kW | Mini-café avec 1–2 appareils moyens |
| 3×25 A | ~17 kW | Café : machine à café + four à convection + induction |
| 3×32 A | ~22 kW | Bistrot avec une petite ligne de cuisson |
| 3×40 A | ~28 kW | Petit restaurant ou pizzeria |
| 3×63 A | ~44 kW | Restaurant avec four mixte et fourneau |
| 3×100 A | ~69 kW | Restaurant avec four mixte, fourneau et friteuse double, cuisine d’hôtel |
| 3×160 A et plus | ~110 kW + | Restauration collective, cuisine de production, cuisine centrale |
Le tableau indique la puissance de l’ensemble du site. Si l’éclairage, la ventilation, la climatisation et la salle sont alimentés par le même branchement, il reste moins pour la cuisine.
03Monophasé, triphasé et « biphasé »
Sur les réseaux basse tension européens, les raccordements sont de deux types : monophasé 230 V et triphasé 400 V. Il n’existe pas de raccordement « biphasé » distinct sur le réseau, mais l’indication « 2N~ » figure sur certaines plaques signalétiques, ce qui crée beaucoup de confusion.
| Indication | Signification | Où on la trouve | Que faire |
|---|---|---|---|
| 230 V 1N~ | Une phase + neutre | Petits appareils : micro-ondes, induction de table, petits fours à convection, machines à café | Raccordable sur n’importe quel site ; les plus puissants (>3,5 kW) sur une ligne dédiée |
| 400 V 3N~ | Trois phases + neutre | La plupart des fourneaux, fours mixtes, friteuses et lave-vaisselle professionnels | Raccordement triphasé nécessaire et disjoncteur dédié pour chaque appareil |
| 400 V 2N~ | Deux phases + neutre | Certains fours italiens, fours à pizza, lave-vaisselle | Se raccorde sur un réseau triphasé en utilisant deux phases ; tenir compte du déséquilibre entre phases |
| 230 V 3~ | Trois phases sans neutre, 230 V entre phases | Versions spéciales pour certains réseaux, par exemple en Norvège | À ne pas commander — inadapté à un réseau 400 V |
| 200–240 V 2~ | Raccordement entre deux conducteurs | Certaines machines à café et équipements destinés aux marchés américain et asiatique | Vérifiez avec le fournisseur comment le raccorder exactement en 230 V 1N~ |
Quand le monophasé suffit
- point café, vitrine à glaces ou de pâtisserie ;
- puissance totale jusqu’à ~7–9 kW ;
- tous les appareils sont en 230 V 1N~, avec 3–4 appareils chauffants au maximum ;
- aucune extension de la carte n’est prévue.
Quand il faut du triphasé
- toute cuisine équipée d’un four mixte, d’un fourneau professionnel ou d’une friteuse ;
- un lave-vaisselle à capot ;
- une puissance totale supérieure à ~9 kW ;
- une réserve nécessaire pour de futurs équipements — pratiquement toujours.
💡 Important : un appareil, deux versions
04Ce que consomment les équipements : comparatif chrhoreca.fr
Ci-dessous, des équipements réels de la gamme chrhoreca.fr avec la puissance indiquée par le fabricant et le courant calculé. Cela aide à prendre la mesure des écarts : entre un petit four à convection et un grand four mixte, le rapport est de un à six.
| Équipement | Puissance | Raccordement | Courant | Prix HT |
|---|---|---|---|---|
| Four à convection FM RXL 304 (4×GN 2/3) | 3,1 kW | Monophasé 230 V | 13,5 A | 719 € |
| Four à pizza FM STZ 233 (2 pizzas ø35) | 3,0 kW | Monophasé 230 V | 13,0 A | 749 € |
| Convotherm easyTouch mini 6.06 (6×GN 2/3) | 5,7 kW | Mono ou triphasé | 8,2 A par phase | 6 348 € |
| Lave-vaisselle à capot OMNIWASH SMART 60 | 6,8 kW | Triphasé 400 V | 9,7 A par phase | 2 699 € |
| Inoxtrend VSDA005E (5×GN 1/1) | 7,0 kW | Triphasé 400 V | 10,1 A par phase | 2 279 € |
| Inoxtrend VSDA011E (11×GN 1/1) | 13,9 kW | Triphasé 400 V | 20,1 A par phase | 2 969 € |
| Fourneau électrique LOTUS PCT-98ET (4 plaques) | 14,0 kW | Triphasé 400 V | 20,2 A par phase | 1 889 € |
| Four à convection FM STG 111 M (11×GN 1/1) | 18,5 kW | Triphasé 400 V | 26,7 A par phase | 3 299 € |
| Convotherm maxx 10.10 (10+1×GN 1/1) | 20,4 kW | Triphasé 400 V | 29,4 A par phase | 6 970 € |
| Friteuse LOTUS F2/13T-78ET (13+13 L) | 21,9 kW | Triphasé 400 V | 31,6 A par phase | 2 259 € |
Puissance et raccordement selon les données du fabricant figurant sur les fiches produits chrhoreca.fr en octobre 2026. La puissance du Convotherm easyTouch mini 6.06 est indiquée comme 3,0/5,7 kW, et il existe aussi en version 1N~ 230 V ; le tableau calcule la version 400 V. La puissance du Convotherm maxx 10.10 est de 17,2–20,4 kW selon la version.
L’alternative gaz
Les petits appareils s’additionnent aussi
05La méthode de calcul en 6 étapes
- Établissez la liste des équipements. Pour chaque appareil : puissance nominale (kW), tension et phases (1N~ / 2N~ / 3N~). Prenez les données sur la plaque signalétique ou la fiche technique du fabricant, pas sur une supposition.
- Additionnez la puissance installée. Séparément pour les appareils de cuisson (fours, fourneaux, friteuses, marmites, lave-vaisselle) et pour les charges permanentes (froid, ventilation, éclairage).
- Appliquez le coefficient de simultanéité aux appareils de cuisson. Tous les appareils ne fonctionnent pas en même temps à pleine puissance : les thermostats enclenchent et coupent les résistances.
- Vérifiez le minimum. La charge calculée ne doit pas être inférieure à la somme des deux plus gros appareils.
- Ajoutez les charges permanentes avec un coefficient de 1 et une réserve de 15–25 %. La réserve est nécessaire pour de futurs équipements et les évolutions de la carte.
- Convertissez en ampères et répartissez sur les phases. Les appareils monophasés sont répartis sur L1, L2 et L3 de façon à équilibrer la charge autant que possible.
| Nombre d’appareils de cuisson | Coefficient de simultanéité | Commentaire |
|---|---|---|
| 1–2 | 100 % | Tous les appareils peuvent fonctionner à pleine puissance en même temps |
| 3 | 90 % | Petite cuisine |
| 4 | 80 % | |
| 5 | 70 % | |
| 6 et plus | 65 % | Restaurant, restauration collective — mais jamais moins que la somme des deux plus gros appareils |
📊 De quoi dépend le coefficient en pratique
06Exemple 1 : café et bistrot
Situation typique : un local en centre historique avec un raccordement monophasé 1×40 A. Le projet — café, sandwichs, pizzas et plats chauds au four à convection.
| Équipement | Puissance | Courant en 230 V |
|---|---|---|
| Four à convection FM RXL 304 | 3,1 kW | 13,5 A |
| Four à pizza FM STZ 233 | 3,0 kW | 13,0 A |
| Plaque à induction de table | 3,5 kW | 15,2 A |
| Machine à café SCHAERER Coffee Club | 2,3 kW | 10,0 A |
| Lave-verres (indicatif) | 3,0 kW | 13,0 A |
| 2 réfrigérateurs et une vitrine | 1,2 kW | 5,2 A |
| Puissance installée totale | 16,1 kW | 70 A |
⚠ Résultat
| Phase | Équipements | Puissance installée |
|---|---|---|
| L1 | Four à convection + réfrigérateurs | 4,3 kW |
| L2 | Four à pizza + machine à café | 5,3 kW |
| L3 | Induction + lave-verres | 6,5 kW |
07Exemple 2 : restaurant de 60 couverts
Restaurant à la carte avec four mixte, fourneau, friteuse, lave-vaisselle à capot et machine à café. Les gros appareils de cuisson sont en 400 V 3N~, tandis que la machine à café, le froid et la ventilation sont répartis sur les phases.
| Équipement | Puissance | Courant par phase* |
|---|---|---|
| Convotherm maxx 10.10 | 20,4 kW | 29,4 A |
| Friteuse LOTUS F2/13T-78ET | 21,9 kW | 31,6 A |
| Fourneau électrique LOTUS PCT-98ET | 14,0 kW | 20,2 A |
| Lave-vaisselle à capot OMNIWASH SMART 60 | 6,8 kW | 9,7 A |
| Machine à café SCHAERER Soul (max.) | 5,8 kW | 8,4 A |
| Froid : 3 réfrigérateurs, un congélateur | 2,5 kW | 3,6 A |
| Ventilation de la cuisine | 2,0 kW | 2,9 A |
| Puissance installée totale | 73,3 kW | 106 A |
* Pour les appareils monophasés — courant équivalent s’ils sont répartis uniformément sur les trois phases.
🧮 Le calcul pas à pas
- Appareils de cuisson : 68,8 kW × 70 % (5 appareils) = 48,2 kW.
- Somme des deux plus gros : 21,9 + 20,4 = 42,3 kW. On retient la plus grande valeur : 48,2 kW.
- Charges permanentes : + 4,5 kW = 52,7 kW.
- Réserve de 20 % : 63,2 kW ≈ 91 A par phase.
- Branchement recommandé pour la cuisine : 3×100 A (~69 kW). Sans coefficient de simultanéité, en additionnant simplement les puissances, il faudrait un 3×160 A.
💡 Ce que montre cet exemple
08Raccordement au réseau et augmentation de puissance — exemple : la Lettonie
Prenons l’exemple de la Lettonie, où la plupart des raccordements basse tension sont assurés par le gestionnaire du réseau de distribution AS « Sadales tīkls ». L’augmentation de puissance y est une prestation payante, et la démarche commence par une demande et une solution technique. Dans les autres pays, le gestionnaire de réseau de distribution local applique sa propre procédure et ses propres tarifs.
- Identifiez le raccordement existant. Le calibre du disjoncteur général et le nombre de phases figurent dans le contrat et sont visibles sur le tableau électrique. Dans un local loué — demandez au propriétaire quelle puissance est attribuée à vos locaux.
- Préparez le bilan de puissance. Liste des équipements avec leurs puissances, coefficient de simultanéité et réserve — établi par un électricien qualifié ou un bureau d’études.
- Demandez l’augmentation de puissance. Le gestionnaire de réseau établit une solution technique et un chiffrage.
- Si le réseau doit être renforcé, un projet de travaux est nécessaire. C’est l’étape la plus longue : étude, validation et travaux.
- L’installation intérieure du site. Nouveau tableau, câbles jusqu’à la cuisine et raccordement de chaque appareil — indépendamment des travaux du gestionnaire de réseau.
💰 Combien ça coûte (à titre indicatif)
⚠ Les erreurs les plus fréquentes avant l’ouverture
09L’installation électrique en cuisine : câbles, prises, protections
Même avec un raccordement suffisant, la cuisine ne fonctionnera pas en sécurité sans une installation intérieure correcte. L’installation électrique est conçue et réalisée conformément à la réglementation de la construction et aux règles nationales d’installation basées sur la série HD 60364 / IEC 60364, par un électricien qualifié.
| Disjoncteur | Câble cuivre typique* | Appareil typique |
|---|---|---|
| 16 A 1~ / 3~ | 2,5 mm² | Induction de table 3,5 kW, petit four à convection, lave-verres |
| 20–25 A 3~ | 4–6 mm² | Fourneau 14 kW, four mixte 6–10 GN |
| 32 A 3~ | 6–10 mm² | Four mixte 10 GN, friteuse double 22 kW |
| 40–63 A 3~ | 10–16 mm² | Four mixte 20 GN, groupe de marmites, tableau divisionnaire de cuisine |
* À titre indicatif. L’électricien calcule la section du câble en fonction de la longueur, du mode de pose, de la température et de la chute de tension. En cuisine chaude, les câbles passent souvent le long de murs où la température est plus élevée.
Ligne dédiée
Prises ou raccordement fixe
Protection différentielle
Équilibrage des phases
Coupure d’urgence
Humidité et température
10L’expérience des chefs et des électriciens
Les chiffres ne sont qu’un aspect. L’autre, c’est ce qui se passe en cuisine le vendredi soir. Voici des situations typiques que chefs et électriciens racontent encore et encore.
🍳 Ce que cela donne en pratique : le chef
🔧 Ce que cela donne en pratique : l’électricien
⚠ Ce que cela donne en pratique : l’ouverture
Les conseils des chefs
- préchauffez les fours et les friteuses l’un après l’autre, pas tous en même temps ;
- ne mettez pas tout au maximum — le thermostat fait déjà son travail ;
- après une intervention, vérifiez que toutes les résistances chauffent — une seule résistance défectueuse sur une phase crée un déséquilibre ;
- notez quand le disjoncteur saute — cela aide l’électricien à trouver la cause.
Les conseils des électriciens
- une liste des équipements avec les données des plaques signalétiques avant l’étude ;
- une réserve de 15–25 % et des emplacements libres dans le tableau ;
- une protection différentielle dédiée pour les gros appareils ;
- une mesure de charge dans les premiers mois après l’ouverture, pour voir les pics réels.
11Comment réduire la puissance nécessaire
Souvent, une cuisine bien pensée permet de limiter l’augmentation de puissance, voire de la reporter.
| Méthode | Ce qu’elle apporte | Pour qui |
|---|---|---|
| Système de gestion de la puissance (délestage) | Coupe automatiquement et brièvement les résistances des appareils moins prioritaires lorsque la limite du branchement approche. De nombreux appareils professionnels disposent d’une connexion pour ce type de gestion | Restaurants et restauration collective à la limite de leur raccordement |
| Lave-vaisselle alimenté en eau chaude | La machine n’a pas à chauffer de l’eau froide, le pic de chauffe est plus faible et le cycle plus rapide | Si le bâtiment dispose d’eau chaude bon marché |
| Induction au lieu de plaques classiques | Ne chauffe que le récipient, plus vite, avec moins de chaleur dans la cuisine et pour la ventilation | Fourneaux, wok, plans chauffants |
| Mise en chauffe progressive | Le pic du matin est étalé sur 30–60 minutes | Toutes les cuisines, sans coût |
| Appareils correctement dimensionnés | Deux fours 6 GN au lieu d’un 20 GN ne fonctionnent que lorsque c’est nécessaire | Charge variable, à la carte |
| Cuisson hors des heures de pointe | Rôtissage, cuisson et sous-vide la nuit ou avant l’ouverture | Restauration collective, cuisines de production |
✔ À retenir
12Si l’électricité ne suffit pas : sources d’énergie alternatives
Dans les centres historiques, les centres commerciaux ou à la campagne, une augmentation de puissance est parfois impossible ou trop chère. D’autres sources d’énergie peuvent alors aider.
| Solution | Avantages | Inconvénients | Quand la choisir |
|---|---|---|---|
| Gaz Gaz naturel | Forte puissance sans électricité ; un four à convection gaz ne prélève que ~0,3 kW sur le réseau | Nécessite un raccordement gaz, une étude, une ventilation et un système de sécurité gaz | Le bâtiment est desservi par le gaz, grande ligne de cuisson |
| Gaz Gaz liquéfié (GPL) | Possible même sans réseau de gaz | Exigences strictes de stockage des bouteilles, pas autorisé dans tous les locaux | Restaurants à la campagne, cafés saisonniers, terrasses |
| Bois Fours à bois | Goût authentique de la pizza et du grill, quasiment pas besoin d’électricité | Conduit de fumée, sécurité incendie, stockage du combustible, savoir-faire | Pizzerias, restaurants grill |
| Solaire Panneaux solaires + batteries | Réduisent la consommation de jour et peuvent couvrir de courts pics | N’augmentent pas la puissance du branchement ; investissement ; faible production en hiver | En complément d’une gestion de la puissance |
| Chaleur Pompe à chaleur ou chaufferie pour l’eau chaude | Charge électrique réduite pour les lave-vaisselle et les marmites | Nécessite une arrivée et un volume de stockage | Restauration collective, hôtels |
| Groupe électrogène Groupe électrogène diesel | Mobilité, événements, secours | Bruit, carburant, coûts ; à surdimensionner pour le démarrage des moteurs | Événements, food truck, secours |
La solution mixte
Le gaz a aussi besoin d’électricité
Découvrez les appareils gaz dans les catégories fourneaux gaz et fours à pizza gaz, les fours à bois — fours à pizza à bois.
13SAV, maintenance et pièces détachées
Ce n’est pas l’âge qui use le plus les équipements de cuisine électriques, mais la charge : résistances, contacteurs et connexions effectuent des milliers de cycles. Une maintenance régulière évite à la fois les pannes et la surconsommation.
SAV et conception CHR HORECA
De la liste des puissances à une cuisine opérationnelle
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Les contrats de maintenance aident à planifier les coûts et à éviter les pannes en plein coup de feu. Le SAV CHR HORECA → · Projets et solutions sur mesure →
| Quand | Que vérifier | Qui s’en charge |
|---|---|---|
| Chaque jour | Toutes les zones et tous les fours chauffent-ils uniformément, aucune odeur de brûlé ne vient-elle du tableau ou d’un appareil | Personnel |
| Chaque mois | Tartre dans les lave-vaisselle, les marmites et les fours vapeur, propreté des ventilateurs | Personnel |
| Une fois par an | Resserrage des bornes, contrôle à la caméra thermique, résistance des éléments chauffants, contacteurs, test de la protection différentielle | Électricien / SAV |
| Après l’ajout d’un appareil | Contrôle de la charge et de l’équilibrage des phases, adéquation des disjoncteurs | Électricien |
Résistances
Interrupteurs et thermostats
Moteurs et ventilateurs
Filtres à eau
14Équipements de la gamme chrhoreca.fr
On peut choisir le raccordement en fonction des équipements, et les équipements — en fonction du raccordement. Quelques exemples avec des puissances et des besoins en phases différents :
Four à convection FM RXL 304
4×GN 2/3, 230 V. Pour un café en monophasé avec un petit volume de plats chauds.
719,00 € HT
Voir →Convotherm easyTouch mini 6.06
6×GN 2/3, disponible en version 1N~ 230 V et 3N~ 400 V. Un four mixte pour petite cuisine.
6 348,00 € HT
Voir →Convotherm maxx 10.10
10+1×GN 1/1, 3N~ 400 V. Le four de base d’un restaurant ou d’une cuisine collective.
6 970,00 € HT
Voir →Inoxtrend VSDA011E
11×GN 1/1 ou 60×40, 3N 400 V, mode mixte avec régulation de l’humidité.
2 969,00 € HT
Voir →Inoxtrend VSDA005G (gaz)
5×GN 1/1. Sur le réseau électrique — seulement 0,3 kW, 230 V 1N. La solution quand l’électricité ne suffit pas.
2 899,00 € HT
Voir →Fourneau LOTUS PCT-98ET
4 plaques de 3,5 kW, 400 V 3N, 50/60 Hz. Le fourneau électrique classique pour une ligne 900.
1 889,00 € HT
Voir →Friteuse LOTUS F2/13T-78ET
13+13 L, 20 kg/h, 400 V 3N. L’un des appareils les plus puissants de la cuisine — prévoyez une ligne dédiée.
2 259,00 € HT
Voir →OMNIWASH SMART 60
Lave-vaisselle à capot, 720 assiettes/h, alimentation en eau jusqu’à 50 °C — avec de l’eau chaude, le pic de chauffe est plus faible.
2 699,00 € HT
Voir →Prix indiqués HT selon chrhoreca.fr en octobre 2026, susceptibles d’évoluer. Voir aussi fours à convection et fours mixtes, plaques à induction, fours à pizza électriques, lave-vaisselle professionnels, équipements frigorifiques, machines à café et équipements de cuisine pour navires.
15Questions fréquentes
Peut-on faire fonctionner une cuisine professionnelle en monophasé ?
Seulement une très petite : un point café ou un snack avec quelques appareils 230 V, jusqu’à ~7–9 kW au total. Dès qu’il y a un four mixte, un fourneau professionnel ou une friteuse, il faut un raccordement triphasé.
Qu’est-ce qu’un raccordement « biphasé » ?
Sur un réseau 230/400 V, ce type de raccordement distinct n’existe pas — il y a le monophasé 230 V et le triphasé 400 V. L’indication 400 V 2N~ sur un appareil signifie qu’il se raccorde sur deux phases et le neutre d’un réseau triphasé. L’indication 230 V 3~ est prévue pour les réseaux d’autres pays et ne se commande pas pour un réseau 400 V.
Quelle puissance faut-il pour un restaurant ?
Cela dépend des équipements, pas du nombre de couverts. Un restaurant à la carte typique de 50–80 couverts avec une ligne de cuisson électrique demande 45–70 kW, soit 3×63–100 A. Une cuisine collective ou de production — souvent 80–150 kW. Seul le bilan de puissance donne le chiffre exact.
Peut-on se contenter d’additionner les puissances des appareils ?
La puissance installée est un point de départ, pas un résultat. On applique ensuite le coefficient de simultanéité, on vérifie la somme des deux plus gros appareils, puis on ajoute les charges permanentes et la réserve. La simple addition des puissances installées conduit généralement à un branchement surdimensionné et coûteux.
Pourquoi le disjoncteur saute-t-il alors que la puissance est suffisante ?
Les causes les plus fréquentes : une charge déséquilibrée entre les phases, un différentiel commun à plusieurs appareils, une résistance défectueuse avec fuite à la masse, une connexion qui chauffe ou un disjoncteur de mauvais type. L’électricien le détermine par des mesures.
L’induction consomme-t-elle plus de puissance qu’un fourneau classique ?
La puissance nominale est comparable, mais l’induction ne chauffe que le récipient et monte plus vite en température. La consommation d’énergie est donc généralement plus faible, et la cuisine moins chaude. Le raccordement se dimensionne d’après la puissance nominale.
Quand vaut-il mieux choisir le gaz ?
Lorsque l’augmentation de puissance est impossible ou très coûteuse, et que le bâtiment est desservi par le gaz. Un fourneau, une friteuse ou un four gaz ne prélève que quelques centaines de watts sur le réseau électrique. Il faut prévoir une étude gaz, les exigences de ventilation et un système de sécurité.
CHR HORECA peut-il vous aider à calculer la puissance ?
Oui. À partir de votre liste d’équipements, nous préparons un tableau des puissances et des phases pour votre électricien ou votre bureau d’études et nous vous conseillons des équipements adaptés à votre raccordement existant. Appelez le +371 25 522 233.
Vous concevez une cuisine et ne savez pas si l’électricité suffira ?
Envoyez-nous la liste des équipements ou votre idée de carte ainsi que les données de votre raccordement — nous préparerons le tableau des puissances, vous conseillerons des appareils monophasés ou triphasés, des alternatives au gaz, et assurerons la livraison, l’installation, le SAV et les pièces détachées.
Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas le calcul d’un électricien qualifié ou d’un bureau d’études. Les puissances, courants, sections de câbles, coefficients de simultanéité et coûts sont indicatifs. Les frais de raccordement et les tarifs peuvent évoluer — vérifiez la grille tarifaire en vigueur du gestionnaire de réseau. Les témoignages décrivent des situations typiques issues de la pratique du secteur.