Surgélateur SAMMIC 5140149

Le SAMMIC AT-20 est un refroidisseur rapide/congélateur.

Le principe de fonctionnement d'un refroidisseur rapide/congélateur consiste à évacuer la chaleur des denrées alimentaires de manière intensive. Contrairement à un réfrigérateur, il utilise des systèmes de ventilation puissants et des circuits frigorifiques optimisés pour abaisser rapidement la température des aliments. Le refroidissement rapide permet de préserver la qualité des produits, de limiter la prolifération bactérienne et de conserver leur texture et leurs propriétés nutritionnelles.

L'opérateur place un chariot contenant les denrées à refroidir ou congeler à l'intérieur de l'appareil. Le cycle de refroidissement ou de congélation est ensuite sélectionné via le panneau de commande avancé. Ce panneau permet de choisir des cycles basés sur la température, le temps ou une sonde cœur. La fonction HARD est utilisée pour un refroidissement rapide, tandis que la fonction SOFT est dédiée à la congélation profonde. À la fin du cycle, les données sont enregistrées. Il est possible de personnaliser et d'enregistrer des cycles et des réglages spécifiques. Des fonctions HACCP sont intégrées pour le stockage des alarmes.

La construction est en acier inoxydable, avec une protection cathodique hygiénique facilitant le nettoyage. L'isolation est réalisée en mousse de polyuréthane expansé, exempte de CFC et de HFC. Les évaporateurs sont traités par cataphorèse.

Le panneau de commande avancé permet de gérer les cycles par température, temps ou sonde cœur. Il intègre les fonctions HARD pour le refroidissement rapide et SOFT pour la congélation profonde. La connectivité Bluetooth permet le contrôle des processus.

La capacité est de 1 chariot GN 1/1. La puissance de 3,8 kW. La tension de 400 V et la présence de 3 phases. Le poids de 360 kg. Les dimensions hors tout (945 mm de largeur, 1116 mm de profondeur, 2445 mm de hauteur).

L'entretien et le nettoyage sont facilités par la construction en acier inoxydable et la protection cathodique hygiénique.

L'appareil est répertorié dans le catalogue sous la catégorie des refroidisseurs rapides/congélateurs.