Friteuse électrique SAMMIC 5130130

La friteuse électrique SAMMIC FE-15 est conçue pour la friture professionnelle en continu. Elle chauffe l'huile par une résistance immergée dans une cuve fixe, ce qui permet de maintenir une température constante sur toute la surface de cuisson. L'huile chaude transfère rapidement la chaleur aux aliments plongés dans le panier, assurant une croûte dorée et une cuisson uniforme sans dessécher l'intérieur. Ce procédé repose sur la conduction thermique et la convection naturelle de l'huile, qui circule autour des aliments pour une cuisson homogène sans besoin de brassage manuel. Le bac fixe en inox se remplit d'huile jusqu'à la marque gravée sous le robinet de vidange, ce qui évite les éclaboussures lors de la plongée des paniers. L'opérateur règle le thermostat sur la température souhaitée, jusqu'à 190 °C, puis allume l'appareil. Une fois la température atteinte, le panier est chargé d'aliments et plongé dans l'huile. Pendant la cuisson, la température est maintenue automatiquement par le thermostat, tandis que le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté, puis l'huile peut être vidangée par le robinet de vidange intégré à la cuve. La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la cuve fixe, le panier et le bâti. Le robinet de vidange permet de vider l'huile sans incliner l'appareil, et le thermostat réglable par cuve offre un contrôle précis de la température. Le thermostat de sécurité empêche toute montée en température au-delà du seuil programmé. La puissance de 9 kW indique une charge importante sur le circuit électrique : cet appareil se branche sur une installation triphasée 400 V, adaptée aux cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés. La capacité de 14 L permet de traiter des volumes moyens d'aliments en une seule fois, tandis que les dimensions de 375 mm de large, 655 mm de profondeur et 985 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 31 kg facilite le déplacement manuel par deux personnes, sans nécessiter d'équipement de manutention. Le panier aux dimensions de 273 mm x 270 mm x 115 mm détermine la quantité d'aliments pouvant être cuits simultanément. La plage de température jusqu'à 190 °C ouvre la possibilité de frire une large gamme d'aliments, des frites aux beignets, en passant par les viandes panées ou les légumes. L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la cuve et du panier en acier inoxydable. La vidange de l'huile s'effectue par le robinet de vidange, évitant tout contact avec l'huile chaude. Le thermostat et le thermostat de sécurité ne nécessitent aucun entretien spécifique, mais leur bon fonctionnement doit être vérifié périodiquement. Cette friteuse s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle SAMMIC, conçus pour les restaurants, cantines et traiteurs nécessitant une production régulière et maîtrisée de fritures.