Coupe-légumes SAMMIC 1000670

L'éplucheur-essoreuse PES-20 de SAMMIC combine deux opérations en un seul appareil : l'épluchage des légumes et l'essorage des salades. Un moteur triphasé entraîne un panier perforé qui tourne à vitesse contrôlée. Les légumes sont plaqués contre les parois abrasives par la force centrifuge, ce qui retire leur peau sans les abîmer. Pour l'essorage, le même panier expulse l'eau résiduelle par les perforations, laissant les feuilles sèches et prêtes à l'assaisonnement.

L'appareil se met en marche après chargement des légumes ou de la salade dans le panier. Un couvercle transparent verrouillé par un mécanisme de sécurité empêche toute ouverture pendant le cycle. Le système de contrôle des vibrations vérifie automatiquement la répartition de la charge avant le démarrage pour éviter les déséquilibres. L'opérateur règle la durée du cycle selon le type de produit et surveille le processus à travers le couvercle. Une fois le cycle terminé, le panier s'immobilise et le couvercle s'ouvre de lui-même pour permettre le déchargement.

Le corps et le panier sont entièrement construits en acier inoxydable de haute qualité. Le couvercle transparent, renforcé, résiste aux chocs et permet de suivre l'opération sans ouvrir l'appareil. Un filtre intégré limite la formation de mousse pendant l'essorage.

La puissance de 0,55 kW correspond à un moteur triphasé conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle. La tension de 400 V nécessite un raccordement sur un circuit adapté aux équipements de forte puissance. Les dimensions de 433 mm de large, 635 mm de profondeur et 786 mm de haut déterminent l'espace nécessaire sur un plan de travail ou au sol. Le poids de 39 kg impose un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour les déplacements.

La production horaire de 10 à 20 kg permet de traiter des volumes importants de légumes ou de salades en peu de temps, adaptée aux besoins des cuisines collectives ou des restaurants à service continu.

L'entretien se limite au nettoyage du panier et du corps en inox après chaque utilisation. Le filtre se rince à l'eau pour éliminer les résidus de mousse. Le couvercle transparent se lave sans produit abrasif pour conserver sa clarté.

Le modèle PES-20 est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles nécessitant un équipement polyvalent pour la préparation des légumes et des salades.