Circulateur sous vide SAMMIC 1180120

Le circulateur sous-vide SAMMIC SMARTVIDE 7 maintient un bain d'eau à température constante pour une cuisson précise des aliments. Une pompe aspire l'eau du récipient, la chauffe par une résistance électrique et la réinjecte en continu. La cuisson lente à basse température préserve les textures, les arômes et les nutriments, tout en évitant le dessèchement ou la surcuisson.

L'opérateur remplit un bac d'eau, fixe le circulateur sur le bord à l'aide de la pince intégrée et règle la température souhaitée entre 5 °C et 95 °C. Les aliments, placés dans des sachets sous vide, sont immergés dans le bain. Quatre boutons et un écran TFT couleur permettent de programmer la durée et de mémoriser des recettes. La connexion Bluetooth transmet les données de cuisson à un appareil mobile pour un suivi à distance. Une sonde optionnelle mesure la température à cœur des produits.

Le corps est conçu en matériaux résistants à l'eau et à la corrosion. La poignée ergonomique facilite le transport, et un sac de rangement est fourni. L'appareil s'adapte à des récipients d'une profondeur minimale de 155 mm.

Les commandes se composent de quatre boutons pour naviguer dans les menus, régler la température, la durée et enregistrer des recettes. L'écran TFT affiche en temps réel la température de consigne, la température réelle et le temps restant.

La puissance de 2 kW permet une montée en température rapide et un maintien stable, même pour des volumes importants. La plage de température de 5 °C à 95 °C couvre les besoins de la cuisson sous vide, du refroidissement contrôlé et de la pasteurisation. Le poids de 3,6 kg et les dimensions compactes (124 x 140 x 360 mm) autorisent une utilisation mobile ou fixe. La tension de 230 V correspond aux circuits standards des cuisines professionnelles.

Le nettoyage se limite au rinçage du corps après utilisation et au séchage de la pince. L'écran et les boutons s'essuient avec un chiffon humide. La sonde optionnelle, si utilisée, se désinfecte selon les protocoles HACCP.

Le SMARTVIDE 7 est compatible avec les protocoles HACCP et permet les mises à jour du firmware. Une version avec sonde à cœur intégrée est disponible en variante.

Ce circulateur s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson sous vide pour les cuisines professionnelles, les laboratoires et les ateliers de transformation.