Module neutre ROCAM 01900OM3NSC

Le module neutre OMNIA 3N/SC de ROCAM est un élément de ligne professionnelle conçu pour le maintien au chaud ou le stockage temporaire des plats. Il associe une surface de travail neutre à un compartiment inférieur chauffé par ventilation forcée. Ce procédé utilise un flux d'air chaud circulant autour des contenants pour maintenir une température homogène sans contact direct avec la source de chaleur, préservant ainsi la texture et l'humidité des préparations. Un module de ce type fonctionne en deux zones distinctes. La partie supérieure, neutre, sert de plan de travail ou d'espace de présentation. Le compartiment inférieur, équipé d'un système de chauffage ventilé, reçoit les plats dans des contenants gastronormes. L'air chaud, propulsé par un ventilateur, enveloppe les récipients et évite les points froids. Ce principe permet de garder les préparations à température de service sans les dessécher, contrairement à un chauffage par plaque ou résistance directe. Le compartiment inférieur chauffe les plats en continu pendant que vous garnissez les plateaux GN sur le plan de travail supérieur. L'opérateur place les plats dans des bacs gastronormes GN1/1, puis les dépose dans le compartiment inférieur. Le chauffage ventilé est activé et réglé pour atteindre la température souhaitée. La surface supérieure reste disponible pour la préparation ou la présentation des plats. En fin de service, les bacs sont retirés, et le compartiment peut être nettoyé après refroidissement. La construction repose sur une structure en acier inoxydable et des panneaux en bois stratifié ou en acier, selon la finition choisie. Quatre options de finition sont disponibles : bois stratifié, inox, acier peint ou surpanneaux en bois stratifié. Le module est équipé de pieds réglables, masqués par une plinthe en option. La capacité de 3 GN1/1 permet de recevoir trois bacs gastronormes standard dans le compartiment chauffant. Les commandes se limitent au réglage de la température du compartiment inférieur. La puissance de 0,826 kW correspond à la charge électrique du module de base, sans les options d'éclairage ou de chauffage additionnel. Les dimensions externes de 1171x747x910 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le compartiment inférieur mesure 933x452 mm. Le poids de 86 kg indique qu'un déplacement nécessite deux personnes ou un équipement de manutention. L'entretien se concentre sur le compartiment chauffant et la surface supérieure. Le compartiment, une fois refroidi, se nettoie après avoir retiré les bacs gastronormes. La structure en inox et les panneaux en bois stratifié ou acier se lavent avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les pieds réglables et la plinthe, si présents, se démontent pour un nettoyage complet. Le module OMNIA 3N/SC se décline en plusieurs variantes selon les options choisies. Les éclairages LED, les lampes halogènes ou les combinaisons des deux modifient l'éclairage de la zone de présentation. Les protections en verre trempé (G1 à G6) adaptent le module à un service assisté ou en libre-service. Les porte-plats rabattables, en bois stratifié ou en inox, offrent des solutions de stockage temporaire. Les roulettes renforcées ou les pieds ajustables facilitent l'installation et la stabilité. Les finitions de couleur, parmi une large gamme, permettent une intégration esthétique dans différents environnements. Ce module s'intègre dans la gamme OMNIA de ROCAM, conçue pour une modularité maximale. Il peut fonctionner de manière autonome ou s'assembler avec d'autres éléments de la série pour former une ligne de service complète. Sa capacité de 3 GN1/1 et son compartiment chauffant ventilé en font un outil adapté aux cuisines nécessitant un maintien au chaud efficace sans altération des préparations.