Laminoir à pâte ROLLMATIC R65/16

Le laminoir manuel ROLLMATIC R65/16 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en les faisant passer entre deux cylindres lisses. Un moteur entraîne les cylindres en rotation, tandis qu'un système de réglage micrométrique rapproche ou éloigne les deux rouleaux pour réduire progressivement l'épaisseur de la pâte. Ce procédé permet d'obtenir une feuille de pâte homogène, sans déchirure ni étirement irrégulier, en quelques passages successifs.

L'opérateur dépose la boule de pâte sur la table d'entrée, règle l'écartement des cylindres à l'aide d'une molette graduée, puis actionne le passage de la pâte soit par une impulsion électrique sur les touches du pupitre, soit par une pédale au pied. La pâte ressort amincie sur la table de sortie, où elle peut être repliée ou tournée avant un nouveau passage. Les tables pliantes et extractibles de 650 × 1600 mm offrent un plan de travail étendu pour manipuler les feuilles de pâte sans les froisser. Un tiroir à farine intégré limite l'adhérence de la pâte sur les cylindres et les tables.

Le châssis repose sur un socle équipé de roulettes pour un déplacement aisé en atelier. Les cylindres sont protégés par des caches munis de microcontacts de sécurité qui coupent instantanément le moteur en cas d'ouverture. Un système de tension rapide de la courroie et un dispositif de dégagement rapide des racles simplifient les opérations de nettoyage et de maintenance. Les racles QR (Quick Release) se retirent sans outil pour éliminer les résidus de pâte accumulés sur les cylindres.

La construction associe un bâti en acier peint et des tables en inox. Les cylindres sont en acier chromé pour résister à l'usure et faciliter le nettoyage. Le moteur fonctionne sous une tension triphasée de 400 V, adaptée aux installations professionnelles standard. La puissance de 1,1 kW correspond à la charge nécessaire pour entraîner les cylindres sans surchauffe, même lors d'un usage intensif.

Les dimensions définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 250 à 300 kg indique une structure stable, conçue pour rester en place pendant le laminage, tout en permettant un déplacement occasionnel grâce aux roulettes. Les tables de 650 × 1600 mm offrent une surface suffisante pour étaler des feuilles de pâte sans les plier ou les superposer, ce qui évite les marques et les irrégularités.

L'entretien quotidien consiste à vider le tiroir à farine, à nettoyer les tables et les cylindres avec un chiffon humide, et à retirer les racles pour éliminer les résidus de pâte. Les caches de protection des cylindres s'ouvrent pour accéder aux rouleaux et à la courroie. Le système de tension rapide de la courroie permet de la détendre avant le nettoyage, puis de la retendre sans réglage complexe.

Le modèle R65/16 est proposé avec une pédale de commande en option, qui libère les mains de l'opérateur pour manipuler la pâte pendant le laminage.