Laminoir à pâte ROLLMATIC R62-T/14

Un laminoir à pâte manuel transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans étirage manuel. Deux cylindres lisses, entraînés par un moteur électrique, compriment la pâte entre eux. Leur écartement détermine l'épaisseur finale : plus les cylindres sont proches, plus la feuille est fine. Le moteur entraîne les cylindres dans les deux sens, permettant de repasser la pâte pour affiner progressivement sans la retourner à la main. Un système de courroie transmet le mouvement aux cylindres, tandis qu'un embrayage à friction permet de régler leur pression sans à-coups.

L'opérateur place la boule de pâte sur la table d'entrée, règle l'écartement des cylindres à l'aide d'un volant micrométrique, puis actionne la rotation par une pédale ou une touche électrique. La pâte passe entre les cylindres et ressort en une feuille sur la table de sortie. Si nécessaire, l'opérateur inverse le sens de rotation pour un deuxième passage. Les tables pliables et amovibles facilitent le chargement et le retrait de la feuille, tandis que les racles à dégagement rapide retirent les résidus de pâte collés aux cylindres. Un tiroir à farine, équipé d'un micro-interrupteur de sécurité, permet d'épousseter la pâte sans arrêter l'appareil.

Le châssis est en acier inoxydable, les cylindres en acier chromé et les tables en aluminium anodisé. Les protections latérales des cylindres sont équipées de micro-interrupteurs de sécurité et d'un ressort à gaz pour un relevage sans effort. Le système de tension rapide de la courroie évite les réglages manuels fréquents. Les racles utilisent un système QR (Quick Release) pour un nettoyage immédiat.

Les commandes comprennent un volant micrométrique pour régler l'écartement des cylindres, des touches électriques pour inverser le sens de rotation, une pédale de commande au pied et un interrupteur général. Chaque réglage agit indépendamment : le volant ajuste l'épaisseur, les touches inversent le sens de passage, et la pédale déclenche le mouvement.

Une puissance de 0,75 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une prise standard 230 V monophasée. Les dimensions de 112 x 145 x H-178 définissent l'encombrement au sol et en hauteur, incluant les tables déployées. Le poids de 260 kg à vide et 310 kg en charge limite les déplacements fréquents : l'appareil se fixe généralement à poste fixe. La largeur des cylindres de 600 mm permet de traiter des pâtes jusqu'à cette largeur, adaptée aux formats professionnels courants. L'ouverture maximale des cylindres de 48 mm accepte des pâtes épaisses ou des préparations contenant des inclusions.

L'entretien consiste à vider le tiroir à farine après chaque utilisation, à nettoyer les racles avec le système QR, et à vérifier la tension de la courroie. Les cylindres se nettoient avec un chiffon humide et les tables amovibles passent au lave-vaisselle. Les protections latérales et le ressort à gaz ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Le modèle R62-T/14 existe en version avec inverseur et unité de découpe intégrée, bien que les lames ne soient pas fournies. Les tables pliables et amovibles sont communes à toute la gamme R62.

Ce laminoir manuel occupe le segment des équipements de boulangerie-pâtisserie professionnelle, entre les modèles entièrement manuels et les lignes automatisées. Il convient aux ateliers produisant des volumes moyens avec un besoin de précision manuelle.