Plaque de gril à gaz MBM FTBG94TR

Le fry top gaz à plaque lissée DOMINA PRO 900 MBM est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une utilisation intensive en restauration. Contrairement aux plaques à feux nus, ce modèle chauffe une surface continue en acier inoxydable, ce qui permet de cuire, griller ou saisir des aliments sur toute la surface sans zones froides.

Un fry top fonctionne en diffusant la chaleur par conduction depuis une source gaz située sous la plaque. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur et à la conductivité thermique de l'acier, évitant les points de surchauffe. La légère inclinaison de la plaque favorise l'écoulement des jus et des graisses vers un bac de récupération, ce qui simplifie le nettoyage et réduit les risques de flambée.

Pour utiliser ce fry top, l'opérateur allume les brûleurs et règle la puissance de chauffe. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact avec la surface chaude. La température se contrôle visuellement ou au toucher, selon l'expérience de l'utilisateur. Les graisses et résidus s'écoulent naturellement vers le bord incliné, où ils sont récupérés dans un bac amovible.

La construction repose sur une superposition de couches en acier inoxydable AISI 304 : une couche protectrice de 1,5 mm, une couche de 3 mm et une couche inclinée de 15 mm. La surface est lissée pour faciliter le nettoyage et limiter l'adhérence des aliments.

La puissance de 9,2 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit gaz. Cette puissance permet une montée en température rapide et une capacité de cuisson adaptée aux services intensifs. Les dimensions de 400x900x250 mm définissent l'encombrement au sol et la surface utile de cuisson, tandis que le poids de 62 kg impose une installation sur un plan de travail stable et résistant.

L'entretien consiste à nettoyer la plaque après chaque service avec une spatule et un chiffon humide pour éliminer les résidus. Le bac de récupération des graisses se retire pour être vidé et lavé. La surface en acier inoxydable résiste à la corrosion et supporte les produits de nettoyage adaptés aux environnements professionnels.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles pour les cuisines nécessitant une surface de travail continue et une grande capacité de production.