Cuiseur à pâtes MBM CPG94A

Le cuiseur à pâtes électrique DOMINA PRO 900 MBM est conçu pour la cuisson professionnelle des pâtes alimentaires en grande quantité. Il chauffe l'eau contenue dans ses cuves au moyen d'éléments chauffants électriques blindés, immergés directement dans le bain. La chaleur se transmet par conduction à l'eau, qui porte les pâtes à ébullition de manière homogène. Ce procédé permet une cuisson rapide et régulière, sans risque de points chauds, grâce à la répartition uniforme de la température dans la cuve. On remplit la cuve d'eau froide, on règle le thermostat sur la température de cuisson souhaitée, puis on plonge les paniers de pâtes une fois l'ébullition atteinte. L'opérateur remplit d'abord les cuves d'eau via une électrovanne, puis règle la puissance de chauffe à l'aide d'un commutateur à quatre positions. Un thermostat de fonctionnement et un thermostat de sécurité contrôlent la température en continu. Une fois l'eau à température, les pâtes sont plongées dans les paniers en inox, où elles cuisent jusqu'à la texture souhaitée. Les paniers, équipés de poignées thermiques, permettent de retirer les pâtes sans risque de brûlure. Les cuves sont moulées en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et aux agressions des sels minéraux présents dans l'eau. Leurs angles arrondis facilitent le nettoyage et limitent l'accumulation de résidus. Les éléments chauffants sont blindés en inox, tandis que les paniers optionnels sont fabriqués en AISI 304 18/10, un alliage adapté au contact alimentaire. Le commutateur à quatre positions permet d'ajuster la puissance de chauffe selon le volume de pâtes et le temps de cuisson souhaité. Le thermostat de fonctionnement maintient la température dans la plage choisie, tandis que le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et l'utilisateur. La puissance de 13,3 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation adaptée en 230 V monophasé. Le poids de 57 kg et les dimensions de 400 x 900 x 850 mm déterminent son encombrement au sol et sa stabilité. L'appareil occupe une surface réduite tout en offrant une capacité de cuisson importante, adaptée aux cuisines professionnelles. L'entretien repose sur le nettoyage des cuves après chaque utilisation. Leur forme moulée et leurs angles arrondis simplifient l'élimination des résidus de pâtes et de calcaire. L'électrovanne facilite la vidange de l'eau, tandis que les éléments chauffants blindés résistent aux dépôts minéraux. Les paniers, lorsqu'ils sont utilisés, se lavent séparément. Le DOMINA PRO 900 MBM s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour la restauration collective, où la rapidité et la régularité de la cuisson des pâtes sont essentielles.