Plateau de service HENDI 424193

Un élément réfrigérant conçu pour équiper les plateaux de présentation frais HENDI, référence 424186. Ce module maintient une température basse autour des produits exposés sans recourir à une alimentation électrique ou à un groupe froid externe.

Un élément réfrigérant de ce type stocke le froid par absorption. Il contient un gel composé d'eau et de polyacrylate de sodium, un polymère qui gonfle au contact du liquide et retient l'énergie thermique. Placé au congélateur, le gel se solidifie en emmagasinant le froid. Une fois inséré sous le plateau de présentation, il restitue progressivement cette énergie, prolongeant la durée de fraîcheur des aliments exposés sans modifier leur texture ni leur humidité ambiante.

Pour une efficacité maximale, l'élément doit être congelé pendant douze heures avant utilisation. Il suffit de le placer au congélateur, puis de l'insérer sous le plateau de présentation une fois durci. Le froid se diffuse alors par conduction à travers le plateau, maintenant les produits à une température inférieure à celle de la salle sans courant d'air ni dessèchement. Après usage, l'élément se retire et se recongèle pour un nouveau cycle.

La construction se compose d'une enveloppe en plastique scellée, résistante aux chocs thermiques et aux cycles de gel-dégel. Le gel interne reste stable entre les phases de congélation et de restitution, sans fuite ni altération de ses propriétés.

Les dimensions de 430 mm de longueur, 280 mm de largeur et 30 mm de hauteur correspondent à l'encombrement du module sous le plateau de présentation. Le poids de 3,016 kg indique la charge à prévoir pour chaque élément lors de la manipulation et du stockage au congélateur.

L'entretien se limite au nettoyage de l'enveloppe externe avec un chiffon humide. Le gel interne n'étant pas accessible, aucune maintenance supplémentaire n'est nécessaire. L'élément est réutilisable indéfiniment tant que l'enveloppe reste intacte.

Cet élément s'intègre dans la gamme d'équipements pour vitrines fraîches HENDI, conçu pour les présentoirs références 424186.